Посікунчікі

смачні пиріжки з тонкого тіста з соковитою м'ясною начинкою! Посікунчікі-це Уральські маленькі пиріжки їх тонкого тіста з соковитою м'ясної начинки. При надкусиваніі пиріжка, сік випливає, звідси вони і отримали свою назву. Батьківщиною цих пиріжків є Наш край, тому у нас вони дуже популярні.

Snezhana

автор рецепта

Посікунчікі рецепт з фото покроково і відео

0 1522

Склад / інгредієнти

порцій:

для тесту:

350

Сметана (20%)

0.5

100

для начинки:

Фарш свинина Яловичина

450

Цибуля ріпчаста

Сіль

Перець чорний мелений

Вода

100

для смаження:

Рослинна олія

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 23 % 9 г

жири 28 % 11 г

вуглеводи 50 % 20 г

214 ккал

ГІ: 7 / 0 / 93

Глікемічний індекс відомий не для всього складу: для частини вуглеводів у довіднику його немає, і в розкладі вони не враховані.

покрокове приготування

час приготування: 40 хв

Крок 1

Приготуємо інгредієнти за списком. Почнемо з приготування тіста. У глибоку миску вбиваємо куряче яйце, додаємо сметану і вливаємо холодну чисту воду. Додаємо сіль і перемішуємо інгредієнти віночком до отримання однорідної суміші.
Крок 2

Пшеничне борошно просіваємо, щоб видалити сторонні тіла і ворсинки, які можуть бути в цьому продукті, а також, щоб наситити борошно киснем. Всипаємо в миску з рідкою сумішшю просіяне борошно. Відразу всю муку всипати не потрібно, додаємо її частинами, щоб не забити тісто.
Крок 3

Продовжуємо заміс на столі, підсипаним борошном, руками. Замішуємо гладке еластичне тісто. Ми залишаємо його в мисці, накритій зверху рушником або харчовою плівкою, на півгодини відпочити при кімнатній температурі.
Крок 4

Тим часом приготуємо начинку для пиріжків. Фарш можна використовувати готовий або накрутити його самостійно зі свіжого м'яса. М'ясо можна використовувати будь-який за бажанням, смачніше вийде зі змішаного фаршу зі свинини і яловичини. У миску з фаршем додаємо дрібно рубаний ріпчасту цибулю, сіль і чорний мелений перець, вливаємо холодну воду. Перемішуємо інгредієнти до отримання однорідної маси.
Крок 5

Відпочиле тісто на робочій поверхні, присипаної борошном, скачує в тонку ковбаску, розрізаємо її на кілька невеликих шматочків, пиріжки повинні бути невеликі за розміром як вареники, розгортаємо в тонкі коржі.
Крок 6

У центр кожного коржа з тіста викладаємо столовою ложкою трохи м'ясною начинкою. Скріплюємо добре краю тесту, щоб сік з начинки при смаженні не витік, формуємо пиріжки.
Крок 7

На сковороду наливаємо рослинне масло. Розігріваємо його. На розігріте масло викладаємо заготовки пиріжків. Смажимо їх з одного боку на середньому вогні протягом 5 хвилин, до рум'яної скоринки.
Крок 8

Потім перевертаємо пиріжки і обсмажуємо з другої сторони до рум'яності. Щоб начинка в пиріжках краще присмажився, сковороду можна накрити кришкою і потримати пироги на вогні ще пару хвилин. Знімаємо пиріжки зі сковороди і подаємо до столу, з чаєм, кавою або какао. Смачного!