Головна
Другі страви
Друге з м'яса
Ніжне м'ясо в духовці

Ніжне м'ясо в духовці

приготування м'яса шматком зможуть навіть початківці господині. Щоб м'ясо вийшло соковитим і м'яким, потрібно накрити форму фольгою. Вона допоможе м'ясу не пересушити, буде перешкоджати зайвому випаровуванню вологи з поверхні м'ясного відрубу. М'ясо можна сказати запікається під парою.

Марія

автор рецепта

Ніжне м'ясо в духовці рецепт з фото покроково і відео

0 904

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 43 % 15 г

жири 51 % 18 г

вуглеводи 6 % 2 г

231 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

Крок 1

Підготувати інгредієнти. Для приготування ніжного м'яса в духовці нам знадобиться: шматок свинини (окіст, карбонад), соєвий соус, столове вино, часник, спеції для свинини і сіль.
Крок 2

Свинячий окіст промити, обсушити паперовими рушниками. М'ясо натерти сіллю і спеціями для м'яса.
Крок 3

Часник очистити і нарізати пелюстками.
Крок 4

У м'ясі зробити ножем глибокі проколи. Нашпигувати м'ясо пелюстками часнику.
Крок 5

Викласти м'ясо в миску, змастити соєвим соусом, намагаючись, щоб соус потрапив в надрізи.
Крок 6

Затягнути миску харчовою плівкою і поставити в холодильник на 12 годин.
Крок 7

Мариноване м'ясо обв'язати кулінарною ниткою, щоб воно не втратило форму і викласти в глибоку форму для запікання.
Крок 8

Полити м'ясо червоним вином.
Крок 9

Накрити форму фольгою і гарненько притиснути краю. Запікати м'ясо 30 хвилин при 220°з, потім ще 45 хвилин при 180 ° з.
Крок 10

Готовий окіст вийняти з духовки, охолодити і нарізати скибочками.
Крок 11

Смачного!

корисно знати

Додаючи соєвий соус у страву, варто врахувати, що він має досить солоний смак. Зменште загальну кількість солі, інакше ризикуєте пересолити.

Як правильно готувати у фользі? Відповідь на це запитання, а також корисні поради та лайфхаки для приготування різних страв читайте у статті Алюмінієва фольга — помічниця на кухні та в побуті.

Враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених у рецепті. Щоб будь-яка запечена страва вийшла вдалою, скористайтеся корисною інформацією про особливості духовок!

Оскільки ступінь солоності, солодкості, гіркоти, гостроти, кислотності, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте спеції, прянощі та приправи, орієнтуючись на власний смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).

Якщо ви використовуєте готові суміші спецій, обов'язково прочитайте на упаковці склад. Часто в таких сумішах уже присутня сіль, враховуйте це, інакше ризикуєте пересолити страву.

М'ясо, запечене в духовці, це блюдо, яке не вимагає тотального контролю на всіх етапах приготування. Варто лише визначитися з рецептом, замаринувати м'ясо, приготувати соус або глазур і відправити відруб в духову шафу. якщо ваш вибір припав на свинину, то найкраще для запікання підходить лопатка, вирізка або свинячий окіст. А щоб додати страві особливі аромати варто використовувати сухі трави, паприку, імбир, часник і цибулю. Зазвичай м'ясо для запікання готують цілком на деку, застеленим фольгою, але крім цього можна використовувати кулінарний рукав. Свинина - один з найпростіших варіантів, головне-підібрати правильний, не дуже жирний відруб. якщо ви хочете запекти свинину, краще вибрати філе з окосту, це найніжніша (і відносно недорога) його частина. У ньому не повинно бути багато жиру, зайвий можна відрізати. для слов'янської традиційної кухні завжди була характерна готування якого завгодно м'яса у вигляді великих шматків. Їх запікали і варили в чавунах, горщиках і на відкритому вогні. Сьогодні відкритий вогонь печей змінили жарочні шафи, де великі шматки з усіх боків прожарюються рівномірно без шкоди для смакових властивостей і зовнішнього вигляду. дуже часто перед запіканням м'ясо витримують в розсолі або маринаді. Ця процедура істотно скорочує час його готування в духовці.