Головна
Закуски
Закуски холодні
Цвітна капуста в хрусткому клярі

Цвітна капуста в хрусткому клярі

ніжна цвітна капуста в хрусткому клярі. Сподобається всім без винятку. Вона може бути як самостійне гаряче блюдо. Подаватися як гарнір до м'яса або риби і навіть як холодна закуска на святковий стіл. А робиться вона практично за лічені хвилини.

Лялич

автор рецепта

Цвітна капуста в хрусткому клярі рецепт з фото покроково і відео

0 966

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 9 % 3 г

жири 76 % 25 г

вуглеводи 15 % 5 г

246 ккал

ГІ: 61 / 0 / 39

покрокове приготування

час приготування: 25 хв

Крок 1

Як зробити цвітну капусту в хрусткому клярі? Підготуйте всі необхідні інгредієнти.
Крок 2

Цвітну капусту вибирайте щільну, білу з зеленими нижніми листочками. Тоді готову страву вийде більш корисне і ароматне. Капусту гарненько вимийте, струсіть воду і розберіть її на суцвіття. Суцвіття бажано робити однакового розміру для рівномірного приготування всіх порцій. Трохи посоліть і перемішайте.
Крок 3

Яйце вимийте в теплій воді, щоб змити бруд і бактерії, розбийте його в миску. Перемішайте віночком або звичайною виделкою до однорідної маси. Його не потрібно збивати, просто добре перемішайте.
Крок 4

Додайте в яйце сіль і поперчіть.
Крок 5

Влийте в миску воду. Воду візьміть фільтровану і обов'язково дуже холодну. Ще краще якщо ви потримаєте її в морозилці перед додаванням, від цього кляр стане більш хрусткий. І все добре перемішайте.
Крок 6

У миску просійте борошно, насичуючи її киснем і позбавляючись від сміття, якщо такий був. Перемішайте все до однорідного тіста. Воно повинно бути як для приготування оладок.
Крок 7

Покладіть в кляр суцвіття і перемішайте, щоб вони повністю вкрилися їм. Суцвіття капусти в клярі можна готувати як свіжими, так і трохи попередньо бланшувати. Без термічної обробки капуста виходить плотненькой, з невеликою хрустінкой і прекрасно тримає форму. Бланшована капуста виходить більш ніжна і не має чітких меж між суцвіттями і кляром. Ми вважаємо за краще капусту, приготовлену без термообробки.
Крок 8

Налийте в високу і не дуже велику сковороду рослинне масло і розігрійте на середньому вогні. Масло найкраще брати рафінована, щоб не перебити смак і аромат основного продукту. Готовність масла можна перевірити за допомогою вермішелі. Якщо опустити її в масло і на поверхні утворюються бульбашки, масло готове. Акуратно опускайте суцвіття в клярі в масло і обсмажуйте протягом декількох хвилин до золотистого кольору з двох сторін.
Крок 9

Перекладіть готову капусту на паперові рушники, щоб прибрати зайвий жир.
Крок 10

Перекладіть в тарілку і подавайте. Подавати її можна в гарячому вигляді як гарнір або в якості закуски після охолодження.
Крок 11

Цвітна капуста з хрусткою скоринкою готова. Смачного.

корисно знати

Будь-які олії корисні лише до досягнення певної температури — точки димлення, за якої олія починає горіти і в ній утворюються токсичні речовини, зокрема канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати найкращу олію для смаження, а яку краще не використовувати зовсім, читайте тут.

Важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть найкращий рецепт. Усі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв, читай тут.

будь - які масла корисні тільки до досягнення певної температури-точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати краще масло для смаження, а яке краще не використовувати зовсім, читайте тут .
важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть самий хороший рецепт. Всі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв читай тут .