Класичне фрикасе

оригінально, апетитно, з простих продуктів! Класичне фрикасе-це рагу з білого м'яса курки в білому вершковому соусі. Блюдо належить французькій кухні, воно готується просто, з доступних продуктів і досить швидко. М'ясо виходить ніжним і ситним, при цьому калорій містить небагато.

синьоока

автор рецепта

Класичне фрикасе рецепт з фото покроково

0 1056

Склад / інгредієнти

порцій:

Куряче філе

600

Вершки (10% жирності)

200

Яєчні жовтки (сирий)

Сіль (пару невеликих щіпок.)

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 54 % 14 г

жири 35 % 9 г

вуглеводи 12 % 3 г

144 ккал

ГІ: 29 / 0 / 71

Глікемічний індекс відомий не для всього складу: для частини вуглеводів у довіднику його немає, і в розкладі вони не враховані.

покрокове приготування

час приготування: 40 хв

Крок 1

Як зробити класичне фрикасе? Підготуйте продукти. Фрикасе можна готувати з будь-якого філе, найніжніше виходить з грудки. Вершки для цього рецепта можуть бути будь-якої жирності, але пам'ятайте, що чим вище відсоток жирності використовуваних вами продуктів, тим вище буде калорійність страви. Я використовувала 10%.
Крок 2

Філе помийте під прохолодною водою і добре обсушити. Приберіть плівочки і жилки які можливо, а також залишки жиру. Наріжте філе поперек волокон на середні шматочки.
Крок 3

Розтопіть вершкове масло на сковороді на середньому вогні і обсмажте на ньому філе близько 10-12 хвилин до легкого рум'янцю.
Крок 4

Потім влийте 1/2 склянки гарячої води, прикрийте сковороду кришкою, зменшіть нагрів до нижче середнього і тушкуйте курку хвилин 10 (рідина повинна буде практично випаруватися).
Крок 5

Влийте склянку вершків, трохи посоліть і продовжите Гасіння ще хвилин 10.
Крок 6

Додайте борошно, добре перемішайте, щоб не утворилися грудочки. Якщо рідини виявиться мало-додайте трохи води, перемішайте до однорідності. Слідом влийте сирий жовток і ще раз швидко перемішайте. Додайте води до необхідної консистенції підливи (мені знадобилося майже 1/2 склянки води, можна додавати і вершки — за бажанням).
Крок 7

Додайте сіль, перець і сік лимона за смаком.
Крок 8

Додайте трохи подрібненої свіжої зелені, накрийте кришкою і потримайте на вимкненій плиті ще пару хвилин. Все, курка по-французьки готова! Добре як гарнір подати рис, картопляне пюре, овочі. Смачного!

перекладається "Фрикасе" (фр. fricassée - "Всяка всячина", від дієслова фр. fricasser,"смажити, тушкувати"). готується зазвичай з білого ніжного м'яса, але може бути використано і м'ясо на кісточці: телятини, свинини, баранини, кролятини. Зустрічаються рецепти з голубиним м'ясом, інший дичиною і навіть рибою.
важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть самий хороший рецепт. Всі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв читай тут .
Обов'язково мийте яйця перед використанням, так як навіть на уявній чистій шкаралупі можуть перебувати шкідливі бактерії. Найкраще використовувати миючі засоби для харчових продуктів і щітку.
курку можна замінити на індичку або на будь-який інший вид м'яса за вашим бажанням. Але врахуйте, що в такому випадку час приготування і калорійність страви зміняться.