Головна
Соуси
Підливи
Грибна підлива

Грибна підлива

незвичайно смачно, соковито, апетитно, на швидку руку! Грибна підлива може бути приготовлена з самих різних грибів. Вона підходить практично під всі гарніри з круп, овочів, макаронів. Дуже хороша як соус до смаженого або запеченого м'яса. Її можна їсти і просто так, з хлібом, це дуже смачно!

MariaS

автор рецепта

Грибна підлива рецепт з фото покроково і відео

0 1078

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 18 % 2 г

жири 55 % 6 г

вуглеводи 27 % 3 г

75 ккал

ГІ: 9 / 29 / 62

покрокове приготування

час приготування: 45 хв

Крок 1

Як зробити грибну підливу? Підготуйте всі продукти. Я взяла свіжі печериці, але сюди підійдуть абсолютно будь-які гриби, включаючи заморожені, мариновані, сухі. Рослинна олія беріть будь рафінована. Сметану-будь-якої жирності, на ваш вибір. Воду-фільтровану або бутильовану. Морква, зелень і гриби вимийте і обсушити.
Крок 2

Моркву очистіть від шкірки і натріть на крупній тертці. Розігрійте в сковороді рослинне масло і обсмажте терту моркву до м'якого стану. У процесі смаження посоліть за смаком і додайте ваші улюблені спеції. Підійдуть: куркума, паприка, мелений чорний перець, каррі, асафетида, орегано або суміш трав, найкраще прованських, італійських.
Крок 3

Печериці наріжте невеликими кубиками і додайте в сковорідку до моркви, обсмажте все разом, помішуючи, до зміни кольору грибів. На це йде різний час, воно залежить від плити.
Крок 4

На цьому етапі можете додати в гриби нарізану зелень, якщо у вас вона така ж тверда, як у мене. У мене були подрібнені ніжки кропу. Більш ніжну зелень рекомендую додавати в підливу після приготування.
Крок 5

Додайте в грибну суміш з овочами пшеничне борошно, обсмажте все разом, помішуючи, хвилину-дві. Потім покладіть сметану і влийте гарячу воду. Додайте сіль за смаком, перемішайте, доведіть до кипіння і тушкуйте на слабкому вогні під кришкою 5-7 хвилин. Грибна поливу готова!

кількість води для приготування грибної підливи вказано приблизну, можна регулювати густоту Грибної підливи додаючи трохи більше або трохи менше води. Тому не додавайте, будь ласка, всю воду відразу, вливайте поступово, помішуючи, визначайтеся з густотою. Замість води можна використовувати будь-який овочевий відвар.
разом або замість сметани в підливу можна додати томатну пасту.
вимиті і очищені від плівок печериці викладіть на кухонний рушник, щоб воно ввібрало зайву рідину. Залиште на 15-20 хвилин, щоб вся волога вбралася в тканину. Важливо добре обсушити гриби, інакше наситившись вологою, вони стануть водянистими.
замість свіжих можна взяти заморожені або сушені гриби (сушених потрібно в 5-6 разів менше, ніж свіжих). Заморожені гриби можна розморозити будь - яким зручним способом (наприклад, в мікрохвильовці на відповідному режимі-дивіться інструкцію до вашої техніки) і злити рідину. Або, якщо кількість рідини в рецепті не критично, використовувати не розморожуючи. Сушені гриби необхідно добре промити, так як перед сушінням їх не миють, а потім замочити в холодній воді не менше, ніж на 2-3 години.
щоб в процесі гасіння сметана не згорталася і не розшаровувалася, попередньо змішайте її з ложкою борошна в окремій мисочці, а потім додайте в каструлю. Замінити сметану можна вершками будь-якої жирності. Але пам'ятайте, від відсотка жирності використовуваної вами сметани або вершків залежить калорійність страви.