Окрім розкішно ніжного смаку, сибас славиться своїми корисними властивостями. Це нежирна й багата на протеїни рибка. А мала кількість кісток – ще одна перевага, що примножує число прихильників цього чарівного дару морів. Дедалі більша популярність сибаса в ресторанному бізнесі спровокувала дефіцит риби, добутої промисловим способом. Тому сьогодні дедалі частіше на полицях магазинів і на кухні не дуже дорогих закладів трапляються тушки вирощених штучно риб. Рецепти страв із сибасом дозволять господиням вразити своїх домашніх вечерею, здатною скласти гідну конкуренцію делікатесам найкращих ресторанів світу.
Сибас прекрасний і в запеченому, і у відвареному вигляді. Його можна підсмажити на сковороді або на грилі. Іноді його готують цілком, але не менш смачні страви на основі філе. Для особливо прискіпливих гурманів можна приготувати вишукані стейки. А як закуска чудово підійде нарізка сибаса холодного чи гарячого копчення. На гарнір до сибаса можна подавати картоплю або легкі овочеві салати, заправлені оливковою олією.