На Заході їх вважають отруйними, у деяких країнах навіть заборонено їх продаж через небезпечну речовину у складі – токсин гіромітрин. Потрапляючи в організм, він може спричинити серйозне харчове отруєння. Однак при дотриманні технології очищення та приготування вони безпечні, дуже смачні й навіть корисні – показані для лікування артриту, остеохондрозу, підшлункової залози та інших захворювань.
Усі рецепти страв зі строчками передбачають особливий алгоритм дій. Спочатку їх ретельно очищають від бруду, заливають холодною водою, промивають, посипають сіллю й варять 30 хвилин без кришки. Потім їх необхідно ще раз вимити, відварити другий раз протягом 20 хвилин і промити втретє. Тільки після цих маніпуляцій продукт можна використовувати. Тепер із них можна приготувати безліч ситних і апетитних страв: супи, соуси, закуски, начинку для пирогів, запіканки, тушковані чи смажені грибочки у сметані, гарнір до картопляного пюре. Для пікантного смаку й аромату рекомендується додавати зелень і спеції. Солити можна лише гарячим способом.