Головна
Другі страви
Риба на друге
Філе минтая на сковороді гриль

Філе минтая на сковороді гриль

Рум'яне філе минтая приготоване на сковороді гриль. При такому приготуванні філе виходить менш жирне, за рахунок того, що воно лежить на рубчиках. У риби виходить гарна скоринка, вона соковита і ароматна за рахунок часнику і чебрецю.

Лялич

автор рецепта

Філе минтая на сковороді гриль рецепт з фото покроково

0 1260

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 60 % 15 г

жири 24 % 6 г

вуглеводи 16 % 4 г

126 ккал

ГІ: 15 / 0 / 85

покрокове приготування

час приготування: 30 хв

Крок 1

Як посмажити минтай на грилі? Підготуйте всі необхідні інгредієнти для приготування філе минтая на сковороді гриль. Звичайно, можна купити в магазині вже готове філе, але разом з ним ви купуєте і вагому частину замороженої води. До того ж після відтавання філе може бути складено з декількох шматочків замість одного повноцінного.
Крок 2

У розмороженого минтая отстрігіте кухонними ножицями все плавники, розріжте черевце і видаліть нутрощі і обов'язково чорну плівку. Якщо на поверхні м'яса є зелені розводи, не шкодуючи відрізайте. Це прорвався жовчний міхур, і м'ясо стало гірким. Відмити його не вийде. Обсушити минтай і введіть ніж під кістку. Лівою рукою (якщо ви правша) притисніть рибу, а ножем в правій руці зріжте нижнє філе, притискаючи лезо до кістки.
Крок 3

Потім переверніть минтай і зріжте нижнє філе, ввівши ніж під кістку і притискаючи його до неї. Акуратніше, не поріжте.
Крок 4

Зробіть філе з другої риби. Зріжте реберні кістки.
Крок 5

Розкладіть філе на дошці в один шар, посоліть і поперчіть (при бажанні) рибу з двох сторін.
Крок 6

Почистіть часник і розріжте його навпіл уздовж. На сковороду гриль влийте рослинне масло і розігрійте на середньому вогні. Покладіть в неї розрізаний часник і гілочки чебрецю. Чебрець можна брати не тільки свіжий, але і сушений. Обсмажуйте протягом 2 хвилин, щоб ароматизувати масло.
Крок 7

У тарілку насипте борошно і запаніруйте філе минтая з двох сторін. Борошно можна взяти абсолютно будь-яку, головне, щоб вона була хорошої якості.
Крок 8

Посуньте на краю сковороди обсмажений часник і гілочки чебрецю. Розкладіть запаніроване філе на сковороду гриль шкірою вниз. Обсмажуйте філе, не притискаючи, до золотистої скоринки, приблизно 5-7 хвилин. Чи не обсмажуйте дуже довго, минтай може стати сухим.
Крок 9

Переверніть філе на іншу сторону і обсмажуйте до готовності. Якщо хочете чіткий малюнок, притисніть під час смаження філе лопаткою. Для нас це не принципово, тому я не дуже притискала. Після того як риба підсмажиться, перекладіть на тарілки і відразу подавайте.
Крок 10

Смачного.

корисно знати

Будь-які олії корисні лише до досягнення певної температури — точки димлення, за якої олія починає горіти і в ній утворюються токсичні речовини, зокрема канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати найкращу олію для смаження, а яку краще не використовувати зовсім, читайте тут.

Важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть найкращий рецепт. Усі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв, читай тут.

Як правильно розібрати цілу рибу на філе? Видаліть хвіст, голову та плавці. Уздовж хребта проріжте тушку до хребця. Переверніть на бочок. Гострим ножем зріжте м'ясо з хребтової кістки. Переверніть тушку і зріжте філе з іншого боку. Очистіть зсередини, прибравши чорну плівку, адже вона гірчить і зіпсує смак. Промийте й обов'язково добре обсушіть.

Врахуйте, що від правильного розморожування інгредієнтів багато в чому залежить якість і смак готової страви. Як уникнути помилок і вибрати найкращий спосіб, читайте у статті про розморожування.

Оскільки ступінь солоності, солодкості, гіркоти, гостроти, кислотності, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте спеції, прянощі та приправи, орієнтуючись на власний смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).

використовуйте для смаження масло з високою температурою димлення! Будь-які масла корисні тільки до досягнення певної температури - точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. нерафіновані олії, за рідкісними винятками, мають низьку точку димлення. У них багато невідфільтрованих органічних частинок, які швидко починають горіти. Рафіновані олії більш стійкі до нагрівання, і точка димлення у них вище. Якщо ви збираєтеся готувати їжу в духовці, на сковороді або грилі, переконайтеся в тому, що використовуєте масло з високою точкою димлення. Найпоширеніші з олій з високою точкою димлення: рафіновані сорти соняшникової, оливкової та виноградної.