для приготування риби на грилі зовсім необов'язково мати в наявності громіздку техніку, місце якої - у внутрішньому дворі будинку (або, в крайньому випадку, на балконі). Відкритий вогонь не є обов'язковою умовою для готування цієї страви. Є непогана альтернатива: електричний гриль, аерогриль і, врешті-решт, сковорода гриль. На будь-якому з перерахованих пристроїв можна приготувати однакову за смаком рибу.
П'ять найбільш часто використовуваних інгредієнтів в рецептах риба гриль:
| Продукт | калорій ккал в 100г | Білки г в 100г | Жири г в 100г | Вуглеводи г в 100г |
|---|---|---|---|---|
| Лимони | 16 | 0.9 | 0.1 | 3 |
| оливкова олія | 913 | 0 | 99.8 | 0 |
| лимонний сік | 16 | 0.9 | 0 | 3 |
| вершкове масло | 734 | 0.5 | 82.5 | 0.8 |
| кріп | 38 | 2.5 | 0.5 | 6.3 |
важливий момент: не потрібно неодмінно шукати рецепт риби на грилі, “заточений” під певну техніку. Тобто для сковороди або аерогрилю. Різниця буде тільки в часі і в тонкощах технологічного процесу - склад продуктів при цьому однаковий. Також відрізняються розміри риби: зрозуміло, що велику на невеликій сковорідці не посмажиш. І якщо хочеться запікати її цілком, то потрібно вибирати класичний відкритий гриль.
у готуванні риби гриль важливе значення має етап підготовки продуктів. На смак страви впливає те, як вона була оброблена спочатку. Найкраще маринувати рибу, особливо якщо це цінна порода, дорога за вартістю. Найпростіший варіант маринування-збризкування рибки лимонним соком. Також її буде потрібно посолити і поперчити, залишивши полежати мінімум півгодинки.
подальша процедура власне смаження зазвичай-звична - беремо і смажимо до готовності з обох сторін. Для відкритого гриля і дрібної риби є спеціальні пристосування, щоб та не розвалювалася на шматки - щось на зразок щипців-прихваток. Ними зручно користуватися. Рибні стейки в подібних не потребують.
П'ять найбільш низькокалорійних рецептів риба на грилі:
| назва страви | Час приготування | калорій ккал в 100г | Рейтинг користувачів |
|---|---|---|---|
| Стейк форелі на грилі | 1 год 15 хв | 91 | +13 |
| пангасіус на гриль сковороді з смаженими овочами | 15 хв | 97 | +47 |
| Камбала на грилі смажена | 1 год 2 хв | 106 | +59 |
| морський окунь на мангалі на решітці на грилі | 3 год | 108 | +14 |
| сібас на грилі | 1 год 10 хв | 116 | +8 |
незважаючи на те, що конструкція гриля не має на увазі застосування масла, багато хто воліє додавати в маринад оливкова або інше рослинне масло. Особливо якщо готуються смажити сухувату рибу. Додатковий жир надає їй соковитості, хоча і додає складнощів: масло може почати бризкати, тріщати, горіти. Подібне може мати місце, якщо на відкритий вогонь потрапляє жир самої риби, краще мати це на увазі.