Стейк з баранини

готуй стейк! Смачно, ароматно, неперевершено! Стейк з баранини виходить таким же смачним, як з інших видів м'яса. Принцип приготування мало чим відрізняється. Таке м'ясо нікого не залишить байдужим! Хрустка рум'яна кірочка, запаморочливий аромат, соковитість і пікантність - невід'ємні складові представленого страви. Так, м'ясо за цим рецептом не назвеш дієтичним варіантом. Але зрідка себе варто побалувати подібними стравами, адже це так смачно! І на рахунок масла: рапсове не обов'язково, можна взяти оливкова або кунжутне.

eeloo4kаa

автор рецепта

0 998

Склад / інгредієнти

порцій:

Баранина

600

Кмин (мелений)

2.5

Фенхель (мелений)

2.5

Сіль

Перець чорний мелений

Рослинна олія (рапсове)

120

Вино червоне (сухе)

200

Курячий бульйон

200

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 34 % 10 г

жири 55 % 16 г

вуглеводи 10 % 3 г

204 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

час приготування: 1 год 30 хв

Крок 1

Баранину моєму під проточною водою. Потім обсушуємо паперовими рушниками.
Крок 2

Подрібнений кмин і фенхель змішуємо в одній невеликій ємності. Потім натираємо отриманою сумішшю баранину.
Крок 3

Солимо і перчимо м'ясо з усіх боків.
Крок 4

У чавунну сковороду викладаємо вершкове масло, відправляємо на вогонь. Коли масло розплавиться, поміщаємо в сковороду баранину.
Крок 5

Смажимо на великому вогні з усіх боків. М'ясо повинно добре обжарится, стати інтенсивно рум'яним.
Крок 6

А тим часом очищаємо часник від лушпиння, ріжемо за допомогою гострого ножа дуже дрібними кубиками.
Крок 7

Коли баранина підрум'яниться як слід, додаємо до неї гілочку чебрецю і часник. Наливаємо рапсове масло.
Крок 8

Вогонь зменшуємо до мінімального, готуємо протягом 5 хвилин. А тепер чекаємо, поки м'ясо не досягне 130 градусів. Тут не обійтися без кулінарного термометра.
Крок 9

Готову баранину перекладаємо на обробну дошку, даємо м'ясу віддихатися протягом 10 хвилин.
Крок 10

Зі сковороди зливаємо практично весь жир, залишивши лише трохи - столової ложки буде цілком достатньо. Повертаємо сковороду на вогонь.
Крок 11

Лук-шалот очищаємо, а потім нарізаємо кільцями. Відправляємо на сковороду, смажимо до м'якості.
Крок 12

Наливаємо до готового цибулі червоне сухе вино, трохи курячого бульйону. Тушкуємо до того часу, поки рідина не випарується на половину.
Крок 13

Баранину ріжемо на шматочки. Потім приправляємо її отриманим соусом. Подаємо на стіл. Дуже смачно з картоплею фрі. смачного! Їжте із задоволенням!