Головна
Другі страви
Друге з м'яса
Фарш на сковороді з помідорами

Фарш на сковороді з помідорами

База для багатьох других страв. Фантазуйте! Ця страва добре як саме по собі, так і в складі соусів до пасти, зі свіжими овочами, з картопляним пюре, такий фарш можна навіть загорнути в млинці! Вийде смачно і незвично.

UnicornSteak

автор рецепта

Фарш на сковороді з помідорами рецепт з фото покроково

0 1509

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 58 % 14 г

жири 29 % 7 г

вуглеводи 13 % 3 г

133 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

час приготування: 20 хв

Крок 1

У 100% випадків Я віддам перевагу покупному фаршу домашній, що і Вам рекомендую. Тому яловичину моєму під проточною водою, видаляємо з шматочка зайвий жир і плівки і розрізаємо м'ясо на невеликі шматочки.
Крок 2

М'ясо пропустіть через м'ясорубку з маленькими отворами і, бажано, два рази. Так фарш буде більш м'яким після обсмажування. Повірте, домашній фарш-це бомба!
Крок 3

На сковороді з антипригарним покриттям розігрійте олію і обсмажте дрібно нарізану цибулю і часник, натертий на дрібній тертці. Смажимо протягом трьох хвилин на середньому вогні, періодично помішуючи.
Крок 4

Потім перекладіть в сковороду фарш і, помішуючи, обсмажте його протягом ще п'яти хвилин.
Крок 5

Помідори вимийте і наріжте середнім кубиком. Надішліть в сковороду, посоліть і поперчіть за смаком, перемішайте. На цьому етапі можна додати будь-які інші ваші улюблені спеції і трави, які підходять для м'яса.
Крок 6

Під закритою кришкою тушкуйте фарш на середньому вогні до розм'якшення помідорів. Періодично перемішуйте блюдо, щоб нічого не пригоріло.

корисно знати

Будь-які олії корисні лише до досягнення певної температури — точки димлення, за якої олія починає горіти і в ній утворюються токсичні речовини, зокрема канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати найкращу олію для смаження, а яку краще не використовувати зовсім, читайте тут.

Важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть найкращий рецепт. Усі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв, читай тут.

Як легко зняти з помідорів шкірку? Помийте їх, зверху зробіть гострим ножем надрізи навхрест. Опустіть в окріп на 1–2 хвилини. Дістаньте, злегка охолодіть і зніміть шкірку.

Не дивлячись на всю простоту цієї страви, воно виходить соковитим, ситним і смачним. Помідори дають невелику кислинку, фарш максимально м'який і пряний за рахунок часничку.
свіжі томати можна замінити консервованими у власному соку. Тоді вийде густий соус. Його можна буде з успіхом подавати до пасти.
смачного!
для цього рецепта не має значення, м'ясо від якої частини туші вибрати, так як фарш в процесі приготування все одно стане м'яким.
яловичину можна замінити на будь-який інший вид м'яса, який вам більше подобається. Але врахуйте, що час приготування, а також смак і калорійність страви зміняться. Свинина і баранина, як правило, жирніше яловичини, а куряче філе або індичка - більш пісні.
використовуйте для смаження масло з високою температурою димлення! Будь-які масла корисні тільки до досягнення певної температури - точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. Рафіновані олії більш стійкі до нагрівання, і точка димлення у них вище. Найпоширеніші з олій з високою точкою димлення: рафіновані сорти соняшникової, оливкової та виноградної.