Курка чилі

гостра, соковита, пряна, незрівнянно ароматна! Курка Чилі-насичене прянощами і спеціями блюдо. Любителі гостренького зможуть сповна відчути виразність пікантного букета, яскраву ноту в якому грає перець. Цей неповторний і незвичайний смак запам'ятається надовго!

Юлія

автор рецепта

0 950

Склад / інгредієнти

порцій:

Оцет (9%)

Гірчиця (насіння)

0.25

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 38 % 12 г

жири 47 % 15 г

вуглеводи 16 % 5 г

193 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

Глікемічний індекс відомий не для всього складу: для частини вуглеводів у довіднику його немає, і в розкладі вони не враховані.

покрокове приготування

Крок 1

Для приготування курки Чилі підійдуть будь-які частини птиці. Я взяла стегна, з ними блюдо буде більш соковитим. Рослинна олія візьміть будь-який без запаху. Кількість перцю чилі можна коригувати в залежності від ступеня гостроти, яку хочете отримати.
Крок 2

У невеликій ємності змішайте прянощі: коріандр, кардамон, імбир, корицю, подрібнену гвоздику.
Крок 3

Курку помийте, обсушити, розріжте гострим ножем на невеликі шматочки.
Крок 4

Полийте курку оцтом, посоліть. Додайте пряну суміш, добре перемішайте.
Крок 5

Накрийте курку харчовою плівкою і залиште для маринування на 20 хвилин.
Крок 6

На сковороді розігрійте трохи рослинного масла, викладіть шматочки курки. Обсмажте до утворення рум'яної скоринки, періодично помішуючи. Потім вогонь зменшіть і продовжуйте готувати курку до м'якості.
Крок 7

Попередньо очищений і помитий ріпчасту цибулю наріжте тонкими півкільцями. Часник очистіть, подрібніть на дрібній тертці або дрібно порубати.
Крок 8

Два види перцю помийте, очистіть від насіння. Болгарський перець наріжте середніми шматочками, перець чилі-більш дрібно.
Крок 9

Курку викладіть зі сковороди. У пряному соку від курки обсмажте на помірному вогні підготовлені ріпчасту цибулю і часник, додавши трохи рослинного масла і насіння гірчиці. Не забувайте помішувати, щоб цибуля не підгорів.
Крок 10

Коли цибуля стане м'якою, додайте помитий і нарізаний на невеликі шматочки помідор, перемішайте. Гасіть близько 5 хвилин.
Крок 11

Викладіть на сковороду перець чилі і болгарський перець, перемішайте. Гасіть ще 5 хвилин.
Крок 12

Гостру суміш з'єднайте з куркою, перемішайте.
Крок 13

Тушкуйте на середньому вогні 5-7 хвилин.
Крок 14

Подавайте курку Чилі гарячої з будь-яким гарніром: рисом, макаронами, картоплею. Смачного!

Я не шанувальник гострого, але тут мене підкорив тандем прянощів. Курка вийшла дуже смачна і приголомшливо ароматна!
використовуйте для смаження масло з високою температурою димлення! Будь-які масла корисні тільки до досягнення певної температури - точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. нерафіновані олії, за рідкісними винятками, мають низьку точку димлення. У них багато невідфільтрованих органічних частинок, які швидко починають горіти. Рафіновані олії більш стійкі до нагрівання, і точка димлення у них вище. Якщо ви збираєтеся готувати їжу в духовці, на сковороді або грилі, переконайтеся в тому, що використовуєте масло з високою точкою димлення. Найпоширеніші з олій з високою точкою димлення: рафіновані сорти соняшникової, оливкової та виноградної.
Так як ступінь солоності, гіркоти, гостроти, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте Спеції, прянощі і приправи, орієнтуючись на свій смак! Якщо перець чилі ви кладете вперше, то врахуйте, що його важливо не перекласти.