Оладки з баклажанів

готуй овочеві оладки до вечері! Смачно і корисно! Оладки з баклажанів - смачна страва, яке подають в якості закуски. Оладки можна подавати як теплими, так і холодними. Соус відмінно доповнить блюдо і додасть свій неповторний смаковий відтінок. Інгредієнти слід використовувати свіжі, молоденькі. Особливо це стосується баклажанів і цукіні. Якщо овочі будуть перезрілими з них обов'язково потрібно вичистити все насіння!

Таша

автор рецепта

0 937

Склад / інгредієнти

порцій:

200

100

150

2.5

Перець чорний мелений

Соняшникова олія (для смаження)

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 23 % 7 г

жири 52 % 16 г

вуглеводи 26 % 8 г

199 ккал

ГІ: 44 / 0 / 56

покрокове приготування

час приготування: 1 год 30 хв

Крок 1

Баклажани миємо. Шкірку краще очистити. Натираємо підготовлені баклажани на тертці. Те ж саме робимо з цукіні.
Крок 2

Викладаємо баклажани і цукіні в друшляк, посипаємо сіллю. Ми залишаємо в такому вигляді на півгодини.
Крок 3

Фету кришимо за допомогою вилки. Розміщуємо сир в миску.
Крок 4

Ріпчасту цибулю очищаємо від лушпиння, потім нарізаємо дрібними кубиками. Зелену цибулю миємо, також нарізаємо дрібно.
Крок 5

Часник очищаємо, пропускаємо через прес. Також можна натерти його на дрібній тертці. Кріп моєму, нарізаємо дрібно.
Крок 6

Яйця розбиваємо в окрему піалу. Збиваємо виделкою.
Крок 7

Просіваємо борошно в глибоку миску. Сюди ж викладаємо яєчну суміш. Змішуємо інгредієнти між собою за допомогою віночка.
Крок 8

Цукіні і баклажани віджимаємо від зайвої вологи. Перекладаємо їх в миску з борошняної масою. Сюди ж викладаємо фету, ріпчасту і зелену цибулю, часник, кріп.
Крок 9

Все ретельно перемішуємо. З сіллю краще не експериментувати, так як фета сама по собі солона. Приправляємо отриману суміш чорним меленим перцем і паприкою.
Крок 10

Наливаємо масло на сковороду, відправляємо на вогонь. Коли масло розігріється можна смажити оладки. Викладаємо масу на сковороду за допомогою столової ложки.
Крок 11

Обсмажуємо оладки на середньому вогні з обох сторін до золотистого кольору. Перекладаємо готові оладки на паперовий кухонний рушник. Нехай вбереться надлишки жиру.
Крок 12

Подавати на стіл оладки можна в теплому або в холодному вигляді. Буде смачно з часниковим соусом.
Крок 13

приготувати соус можна за лічені хвилини: часник пропустити через прес, змішати з йогуртом. Посолити і поперчити, перемішати. Пропорції інгредієнтів розраховувати за смаком. смачного!

корисно знати

Перевірити, чи достатньо добре розігрілася олія на сковороді, можна простим способом. Опустіть у неї дерев'яну лопатку. Якщо навколо неї зібралися бульбашки, значить можна братися до смаження.

Будь-які олії корисні лише до досягнення певної температури — точки димлення, за якої олія починає горіти і в ній утворюються токсичні речовини, зокрема канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати найкращу олію для смаження, а яку краще не використовувати зовсім, читайте тут.

Важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть найкращий рецепт. Усі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв, читай тут.

Оскільки ступінь солоності, солодкості, гіркоти, гостроти, кислотності, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте спеції, прянощі та приправи, орієнтуючись на власний смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).