Головна
Другі страви
Тушковані овочі
Баклажан з капустою картоплею рагу

Баклажан з капустою картоплею рагу

дуже смачно, корисно і неймовірно просто! Рагу з баклажана, картоплі і капусти можна запропонувати як самостійну страву на обід і вечерю, або подати на додаток до м'яса. Завдяки тому, що овочі обсмажуються окремо, рагу набуває особливого смаку.

Перлинка

автор рецепта

Баклажан з капустою картоплею рагу рецепт з фото покроково

0 1143

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 6 % 1 г

жири 31 % 5 г

вуглеводи 63 % 10 г

89 ккал

ГІ: 44 / 4 / 52

покрокове приготування

Крок 1

Як зробити рагу з баклажана, капусти і картоплі? Насамперед підготуйте всі продукти, які вказані в рецепті. Замість томатної пасти допустимо використовувати томатний соус. Капусту для цього рецепта я зазвичай беру молоду. У неї ніжні хрусткі листя, завдяки чому рагу виходить соковитим.
Крок 2

Морквину і цибулю очистіть від шкірки і обполосніть. Натріть моркву на крупній тертці або на овочерізці для корейських салатів. Цибулину розріжте навпіл, а потім кожну половинку на кубики середньої величини.
Крок 3

З капусти видаліть зовнішні зіпсовані листи. Обполосніть качан і наріжте його на фрагменти середньої величини. Це можуть бути квадратики або смужки, як вам більше подобається.
Крок 4

У казанку розігрійте третю частину рослинного масла. Надішліть цибулю і моркву обсмажуватися. Готуйте, періодично помішуючи до появи золотистого відтінку цибулі.
Крок 5

Відправте в казанок капусту. Помішуючи, обсмажуйте все разом на середньому полум'я близько 10-15 хвилин.
Крок 6

Баклажан обполосніть і наріжте невеликими кубиками.
Крок 7

Картоплю очистіть від шкірки, вимийте і подрібніть так само не дуже крупно.
Крок 8

У сковороді на рослинному маслі обсмажте баклажани до появи апетитною золотої скоринки. Викладіть синенькі на серветку, щоб позбутися від надлишків масла.
Крок 9

В окремій сковороді на олії, що залишилася обсмажте картоплю. Вогонь зробіть максимальним. Постійно помішуючи, готуйте до появи хрусткої золотої скоринки.
Крок 10

У казанок з капустою додайте томатну пасту. Налийте півсклянки води, все перемішайте і на середньому вогні тушкуйте близько 10-15 хвилин. Кількість води можна збільшити, якщо ви хочете отримати більш рідке рагу.
Крок 11

Відправте в казан картопля.
Крок 12

Слідом додайте баклажани. Посоліть блюдо, посипте улюбленими спеціями. Я використовувала сухий чебрець, часниковий порошок і суміш для овочів. Все перемішайте, полум'я зробіть помірним і тушкуйте овочі під кришкою ще 5-10 хв.
Крок 13

Готове рагу посипте меленим перцем і прикрасьте свіжою зеленню за бажанням.

є такі сорти баклажанів, які гірчать. В цьому випадку нарізані синенькі варто вимочити в підсоленій воді деякий час. Сіль прибере гіркоту, та й вимочені в рідині баклажани при подальшому обсмажуванні вбирають в себе набагато менше масла. приємного вам апптіта!
зверніть увагу, що в деяких випадках немає необхідності у видаленні гіркоти з баклажанів - зазвичай не гірчать молоді овочі, а також деякі особливі їх сорти.
якщо ви використовуєте готові суміші спецій, обов'язково прочитайте на упаковці склад. Часто в таких сумішах вже присутній сіль, враховуйте це, інакше ризикуєте пересолити блюдо.
будь - які масла корисні тільки до досягнення певної температури-точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати краще масло для смаження, а яке краще не використовувати зовсім, читайте тут .