Пожарський котлети правильні без яєць

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Телятину і куряче філе нарізати маленькими шматочками, потім порубати в фарш гострим ножем. М'ясорубку і блендер не використовувати!!!

2. Крок 2

   

   Скибочки білого хліба підсушити на повітрі близько 2-ох годин. Підсохлий хліб залити вершками і залишити на 15 хвилин. Розмочений хліб гарненько розім'яти руками.

3. Крок 3

   

   2/3 холодного вершкового масла нарізати кубиками і прибрати в морозилку на 10 хвилин.

4. Крок 4

   

   Цибулю нарізати кубиками і обсмажити на слабкому вогні, помішуючи, 5 хвилин. Зняти з вогню і дати трохи охолонути.

5. Крок 5

   

   У отриманий фарш додати смажену цибулю разом з маслом зі сковороди і хліб разом з рідиною. Посолити і поперчити.

6. Крок 6

   

   Відбити фарш об робочу поверхню. Потім додати кубики замерзлого масла.

7. Крок 7

   

   Зліпити котлетки.

8. Крок 8

   

   Обваляти котлетки в паніровці, викласти на тарілочку і поставити в холодильник на 20 хвилин.

9. Крок 9

   

   Після чого обсмажити у вершковому маслі на середньому вогні, часто перевертаючи, до рум'яної скоринки. Подавати дуже гарячими.

10. Крок 10

    

    Це дуже і дуже смачно! Смачного!