Головна
Другі страви
Друге з м'яса
Рагу з філе качки з капустою і картоплею

Рагу з філе качки з капустою і картоплею

зі звичайних продуктів, недорого, швидко і просто! Рагу з філе качки з капустою і картоплею виходить ароматним, густим і дуже ситним. З приготуванням впорається навіть починаюча господиня. Виходить повноцінне блюдо-м'ясо, гарнір і соус, при цьому гаситься все в одному посуді.

Нінель

автор рецепта

Рагу з філе качки з капустою і картоплею рецепт з фото покроково

0 1128

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 21 % 4 г

жири 47 % 9 г

вуглеводи 32 % 6 г

112 ккал

ГІ: 45 / 6 / 49

покрокове приготування

час приготування: 45 хв

Крок 1

Як зробити рагу з філе качки з капустою і картоплею? Підготуйте продукти. М'ясо для рагу можете брати будь-який-свинину, яловичину, кролика, птицю, дичину. У мене філе качки. Враховуйте, що час приготування для різного м'яса також буде різним, птах готується швидше, дичина і яловичина — довше. Овочі попередньо помийте і очистіть.
Крок 2

Візьміть відповідну для приготування рагу посуд-його можна приготувати в каструлі з товстим дном, сотейнику або казані. Очищену картоплю поріжте великими шматочками. Покладіть його в каструлю, залийте чистою водою, додайте сіль. Води налийте стільки, щоб вона покрила картоплю, але не більше. У ній же будуть гаситися м'ясо та інші овочі. Поставте каструлю з картоплею варитися на повільний вогонь.
Крок 3

Лук наріжте дрібними кубиками. Моркву натріть на крупній тертці. Або наріжте її довільними шматочками-кружечками, соломкою, як більше подобається. Майте на увазі, що від того, як ви подрібніть морква, залежить і кінцевий результат в цій страві: натерта морква в процесі термічної обробки перетвориться в кашку і рівномірно змішається з іншими інгредієнтами, нарізана соломкою або брусочками збереже свою форму.
Крок 4

М'ясо помийте, обсушити і поріжте шматками такого ж розміру, як був нарізаний картопля — рагу буде виглядати гарніше.
Крок 5

Візьміть сковороду і розігрійте на ній рослинне масло для смаження. Висипте в нього овочі з м'ясом. Обсмажуйте продукти на середньому вогні 5 хвилин, час від часу помішуйте їх.
Крок 6

Додайте томатну пасту, сіль і спеції. Набір спецій може бути будь-яким, вибирайте на свій смак. Смажте все разом ще 3-4 хвилини. Якщо ви готуєте рагу з дичини або яловичини, то налийте в м'ясо з овочами трохи окропу і тушкуйте їх довше, близько 30 хвилин.
Крок 7

Капусту наріжте соломкою. Як варіант, можете порізати її квадратиками.
Крок 8

У каструлю до відвареної картоплі додайте овочеву зажарку з м'ясом і нарізану капусту. Перемішайте рагу, якщо води буде зовсім мало, то влийте трохи окропу. Рівень води на початку гасіння повинен доходити до половини продуктів.
Крок 9

Тушкуйте рагу протягом 25-30 хвилин на повільному вогні. Зрідка помішуйте його, стежте, щоб рагу не пригоріло. Але і занадто рідким його робити не треба. До столу блюдо подавайте в гарячому вигляді. Смачного!

корисно знати

Коренеплоди найкраще мити щіткою або жорсткою губкою під струменем проточної води.

Томатну пасту в цьому рецепті можна замінити на помідори у власному соку, свіжі помідори або кетчуп.

Використовуйте для смаження олію з високою температурою димлення! Будь-які олії корисні лише до досягнення певної температури — точки димлення, за якої олія починає горіти і в ній утворюються токсичні речовини, зокрема канцерогени.
Нерафіновані олії, за рідкісними винятками, мають низьку точку димлення. У них багато невідфільтрованих органічних частинок, які швидко починають горіти.
Рафіновані олії стійкіші до нагрівання, і точка димлення в них вища. Якщо ви збираєтеся готувати їжу в духовці, на сковороді чи грилі, переконайтеся, що використовуєте олію з високою точкою димлення. Найпоширеніші з олій із високою точкою димлення: рафіновані сорти соняшникової, оливкової та виноградної.

коренеплоди найкраще мити щіткою або жорсткою губкою під струменем проточної води.
томатну пасту в цьому рецепті можна замінити на помідори у власному соку, свіжі помідори або кетчуп.
використовуйте для смаження масло з високою температурою димлення! Будь-які масла корисні тільки до досягнення певної температури - точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. нерафіновані олії, за рідкісними винятками, мають низьку точку димлення. У них багато невідфільтрованих органічних частинок, які швидко починають горіти. Рафіновані олії більш стійкі до нагрівання, і точка димлення у них вище. Якщо ви збираєтеся готувати їжу в духовці, на сковороді або грилі, переконайтеся в тому, що використовуєте масло з високою точкою димлення. Найпоширеніші з олій з високою точкою димлення: рафіновані сорти соняшникової, оливкової та виноградної.