Шашлик зі скумбрії на мінеральній воді

Свежуем нашу скумбрію, для початку позбавляючись від усього зайвого – хвоста, голови, плавників і нутрощів. Природно, знімаємо і луску. Якщо скумбрія куплена і вже оброблена до вас, тим краще. Відразу переходимо до нарізування риби на великі шматки для шашлику.

збираємо всі шматки в одній ємності і присмачуємо сіллю разом з чорним перцем. Намагаємося не перемудрити.

переходимо до ріпчастої цибулин, шаткуючи їх кільцями. Потім, в нову ємність перекладаємо скумбрію і цибулю, поперемінно, шарами. Спочатку шар цибулі, потім шматочки риби, знову цибулю, і так поки вони у вас не закінчаться.

беремо чергову ємність. Це може бути невеликий мисочкою, в яку ми тиснемо лимон, заливаємо туди мінералку і масло, заважаємо, і використовуємо як маринад для скумбрії, виливши все на неї. Прикрашаємо шари риби лавровим листом.

ставимо гніт поверх нашого майбутнього шашлику і залишаємо його наодинці з маринадом на дві години. В якості місця зберігання підійде будь-який затишне і досить прохолодне місце, а найкраще – холодильник.

вже сочиться соками і пахучу скумбрію, надягаємо на шампури і тримаємо над вугіллям. Спека розтопленого вугілля повинно вистачити, щоб укластися не більше ніж за 10 хвилин. Поливаємо водою і перевертаємо, не допускаючи підгоряння, і так до переможного кінця.