Головна
Випічка
Бездріжджова випічка
Узбецькі коржі з цибулею на сковороді

Узбецькі коржі з цибулею на сковороді

смажене частування з сонячного Узбекистану! Коржі з цибулею на сковороді - прості, тонкі, листкові пиріжки з прісного тіста з цибулевої начинкою. Готуються вони з мінімуму інгредієнтів і при цьому прекрасно замінюють хліб на сніданок, обід або вечерю.

Катя

автор рецепта

Узбецькі коржі з цибулею на сковороді рецепт з фото

0 931

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 9 % 5 г

жири 38 % 21 г

вуглеводи 54 % 30 г

325 ккал

ГІ: 6 / 0 / 94

Глікемічний індекс відомий не для всього складу: для частини вуглеводів у довіднику його немає, і в розкладі вони не враховані.

покрокове приготування

час приготування: 1 год 40 хв

Крок 1

нагріти воду - не сильно, температура води повинна становити близько 35 градусів Цельсія.
Крок 2

покласти в теплу воду 2/3 порції солі і розмішати до повного її розчинення.
Крок 3

у велику миску просіяти борошно. Далі додати воду з розчиненою в ній сіллю і акуратними рухами перемішати весь вміст миски. Замісити таким чином туге, але в той же час еластичне тісто. Якщо місити в мисці незручно, можна перенести цей процес на велику обробну дошку або кухонний стіл.
Крок 4

замісивши тісто, розділити його на дві рівні частини, які, в свою чергу, обернути харчовою плівкою. Це запобіжить тісто від висихання і утворення на його поверхні неприємних кірок. Відставити тісто в сторону-воно повинно" відпочити " приблизно близько півгодини.
Крок 5

поки тісто "відпочиває", приготувати начинку з лука. Для цього весь ріпчасту цибулю очистити від лушпиння, промити, обтерти і дрібно нашаткувати кубиками. Додати порцію солі і трохи чорного меленого перцю в нарізану цибулю і перемішати.
Крок 6

Маргарин розтопити на водяній бані або в мікрохвильовці.
Крок 7

після того, як тісто полежало півгодини, розгорнути харчову плівку і розділити кожен шматочок ще на 2 частини. Всього Має вийде 4 заготовки під коржі.
Крок 8

взяти один зі шматочків і розкачати його в Великий тонкий коло. Зверху рясно змастити це коло тесту розтопленим маргарином. Потім розподілити по тесту рівним шаром начинку з ріпчастої цибулі і скачати в тонкий рулет. Далі сам рулет згорнути по спіралі в коло. Знову розкачати за допомогою качалки корж, щоб ущільнити начинку і надати форму. Так вчинити з кожним шматочком тіста, змастивши розтопленим маргарином, звернувши його з начинкою, а потім розкотивши в коржик.
Крок 9

у сковороду налити рослинне масло, нагріти і викласти корж з цибулевої начинкою. Смажити коржі по одній на невеликому вогні, накривши сковороду кришкою. Подавати такі коржі найкраще з зеленню і овочами.
Крок 10

їх також можна подати як самостійну страву з овочами і сметаною - виходить дуже смачно! смачного!

корисно знати

Щоб під час нарізання цибулі не подразнювалася слизова очей, промийте цибулину та ніж холодною водою. Обробна дошка не вбере неприємний цибулевий запах, якщо перед нарізанням натерти її шматочком лимона.

Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся не на кількість борошна, а на бажану консистенцію тіста. Щоб уникнути помилок, читайте про борошно та його властивості!

Будь-які олії корисні лише до досягнення певної температури — точки димлення, за якої олія починає горіти і в ній утворюються токсичні речовини, зокрема канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати найкращу олію для смаження, а яку краще не використовувати зовсім, читайте тут.

Важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть найкращий рецепт. Усі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв, читай тут.

Для приготування краще використовувати нейтральну за смаком фільтровану або бутильовану воду. Якщо ж ви використовуєте воду з-під крана, майте на увазі, що вона може додати страві неприємний характерний присмак.