Китайський чорний соус

традиційний для китайців, але незвичайний для нас, цей соус ідеально підходить для рису. Їм цілком можна здивувати гостей на дружній вечірці або влаштувати маленьке гастрономічне свято для своїх рідних.

у Китаї вважається, що чорні боби мають цілющі властивості. Чи Так це насправді, сказати складно, але абсолютно точно - чорні боби володіють чудовим смаком!

готувати соус легко! Насамперед чистимо часникові зубчики і дрібно їх нарізаємо за допомогою гострого ножа. Не рекомендується для приготування соусу за цим рецептом вичавлювати часник через прес або терти на дрібній тертці, так як він може пригоріти під час смаження.

ставимо велику глибоку сковороду на сильний вогонь, викладаємо чорні боби і обсмажуємо їх на сухій сковороді (без масла) протягом 1-2 хвилин, потім знімаємо з вогню. Потрібно, щоб випарувалася зайва рідина.

в іншу сковороду наливаємо рослинне масло, викладаємо часник, обсмажуємо його, перемішуючи, 1 хвилину (до появи аромату). Після викладаємо чорні боби, все перемішуємо і готуємо 8 хвилин. В процесі не забуваємо заважати.

додаємо обсмажений арахіс і кунжут, перець чилі, спеції, все добре перемішуємо. Насипаємо цукор, вливаємо соєвий соус, перемішуємо, чекаємо ще півхвилини і знімаємо з вогню.

перекладаємо соус в герметичну скляну тару і залишаємо на 1-2 дні. За цей час всі інгредієнти об'єднаються і соус стане особливо ароматним і смачним.

Соус можна довго зберігати в герметичному контейнері - кілька місяців.