Яловичі реберця томлені в духовці

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Підготую інгредієнти для рецепта яловичих реберець і розігріваю духовку до 180 градусів.

2. Крок 2

   

   Нагрійте сковороду або відразу деко на плиті і влийте в нього оливкової олії. М'ясо добре поперчіть, потім обсмажте протягом 10-15 хвилин, до гарної коричневої скоринки з усіх боків. Це запечатка м'яса.

3. Крок 3

   

   Додайте розрізану навпіл головку часнику і притисніть зрізом вниз до дна дека.

4. Крок 4

   

   Додайте томатне пюре і прожарьте 1-2 хвилини.

5. Крок 5

   

   Влийте в сковороду вино. Доведіть до кипіння і протягом 10-15 хвилин випаруйте рідину вдвічі, потім залийте бульйоном, на 3-4 см прикривши м'ясо майже повністю. Знову доведіть до кипіння, поливаючи м'ясо бульйоном.Укрийте добре деко фольгою і поставте в розігріту духовку на 2 - 2,5 години, іноді, 2-3 рази поливаючи бульйоном.

6. Крок 6

   

   Наріжте гриби пластинами.

7. Крок 7

   

   Бекон смужками.

8. Крок 8

   

   За 30 хвилин до готовності м'яса обсмажте бекон жирністю в співвідношенні 50/50 рожевої і білої частини бекону.Додайте гриби і смажте ще 5-7 хвилин, до м'якості.

9. Крок 9

   

   Готові реберця дістаньте з духовки і перекладіть на блюдо. Видавіть часник з шкірки і протріть через сито. Рідина процідіть і змішайте з протертим часником. Якщо соус занадто рідкий, уварите протягом 5-10 хвилин після проціджування.

10. Крок 10

    

    Страва готова! Смачного!