Головна
Другі страви
Друге з м'яса
Жульєн з лісовими грибами в горщиках

Жульєн з лісовими грибами в горщиках

найсмачніший, апетитний, на святковий стіл! Жульєн з грибами-один з найпопулярніших рецептів останнім часом! Його можна подати до святкового столу, прийому гостей або до вечері в колі сім'ї. Запікається жульєн в глиняних горщиках, лісові гриби надають йому особливий аромат.

Snezhana

автор рецепта

Жульєн з лісовими грибами в горщиках рецепт з фото покроково

0 1125

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 47 % 9 г

жири 37 % 7 г

вуглеводи 16 % 3 г

114 ккал

ГІ: 84 / 0 / 16

покрокове приготування

Крок 1

Як зробити жульєн з лісовими грибами в горщиках? Підготуйте інгредієнти. Щоб жульєн вийшов особливо смачним і ароматним, краще використовувати глиняні горщики. Залийте в них холодну воду і витримайте з нею кілька годин — тоді при запіканні горщики краще розкриють смак продуктів. Куряче філе ретельно промийте під проточною холодною водою, потім обсушити. Наріжте його на невеликі шматочки.
Крок 2

Лісові гриби, у мене рижики, добре помийте, очистіть від сміття і відваріть в підсоленій воді близько 30 хвилин, до готовності. Воду, в якій варилися гриби, злийте. Гриби знову промийте чистою водою. Якщо гриби досить-таки великих розмірів, то їх капелюшки краще розрізати на шматочки, дрібні грибочки залиште цілими. Замість лісових грибів також підійдуть печериці, але з лісовими блюдо буде ароматні і смачніше.
Крок 3

Ріпчасту цибулю очистіть і дрібно наріжте. На сковороду налийте пару столових ложок рослинного масла, розігрійте його на середньому вогні. Викладіть на сковороду порізану ріпчасту цибулю. Обсмажте його, помішуючи, до прозорості.
Крок 4

До цибулі додайте порізане куряче філе. Смажте його, поки шматочки м'яса не стануть білими, близько 20 хвилин. Періодично шматочки м'яса перевертайте лопаткою.
Крок 5

У сковороду викладіть відварені гриби. Смажте гриби з м'ясом, періодично перемішуючи дерев'яною лопаткою, близько 15 хвилин. На сковороду додайте спеції за смаком: сіль і чорний мелений перець.
Крок 6

Додайте в сковороду сметану або жирні вершки, влийте воду. Швидко і ретельно все перемішайте, щоб соус став однорідним по консистенції. Гасіть м'ясо з грибами в соусі на повільному вогні близько 5 хвилин. Я люблю соус густіше, тому додаю борошно. Невеликими частинами всипте в соус просіяне борошно, одночасно другою рукою дерев'яною лопаткою перемішуйте вміст сковороди, щоб борошно не зібралася в грудочки. Коли соус загусне, вогонь вимкніть.
Крок 7

Горщики змастіть зсередини рослинним маслом і викладіть в них вміст сковороди. Зверху посипте натертим на середній тертці твердим сиром. Надішліть горщики в духовку, включіть її на 180 градусів. Запікайте блюдо близько 15 хвилин.
Крок 8

Подавайте готовий жульєн до столу гарячим в горщиках. Смачного!

Моя сім'я любить густий соус, тому в це блюдо я додаю борошно. Від 1 десертної ложки до 2 столових. Обсяг завжди різний, потрібно орієнтуватися на густоту соусу. Якщо ви теж будете додавати борошно, то робіть це обережно, дивлячись на результат. Тобто орієнтуйтеся не за кількістю борошна, а по густоті підливи.
сир для жульєну вибирайте хорошої якості, без замінників молочних жирів.
замість свіжих можна взяти заморожені або сушені гриби (сушених потрібно в 5-6 разів менше, ніж свіжих). Заморожені гриби можна розморозити будь - яким зручним способом (наприклад, в мікрохвильовці на відповідному режимі-дивіться інструкцію до вашої техніки) і злити рідину. Або, якщо кількість рідини в рецепті не критично, використовувати не розморожуючи. Сушені гриби необхідно добре промити, так як перед сушінням їх не миють, а потім замочити в холодній воді не менше, ніж на 2-3 години.
щоб в процесі гасіння сметана не згорталася і не розшаровувалася, попередньо змішайте її з ложкою борошна в окремій мисочці, а потім додайте в каструлю. Замінити сметану можна вершками будь-якої жирності. Але пам'ятайте, від відсотка жирності використовуваної вами сметани або вершків залежить калорійність страви.
враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених в рецепті. Щоб будь-запечене блюдо вийшло успішним, скористайтеся корисною інформацією Про особливості духовок !