Головна
Випічка
Солодка випічка
Пончики класичні з начинкою

Пончики класичні з начинкою

чудове частування! До чашки чаю самий раз! Краще пончиків можуть бути тільки пончики класичні з начинкою! Насправді, пончики - дуже смачні ласощі, а якщо вони ще й з начинкою-це взагалі смакота! В якості начинки можна використовувати варене згущене молоко, джем, ганаш або заварний крем, як в представленому рецепті. Полити пончики можна глазур'ю або просто посипати цукровою пудрою. Замішувати тісто на пончики можна в хлібопічці або вручну. Сотейник для смаження повинен бути з товстим дном і не великого діаметру.

катеС

автор рецепта

Пончики класичні з начинкою рецепт з фото

0 975

Склад / інгредієнти

порцій:

Для начинки:

500

150

2.5

для тесту:

400

додатково:

Рослинна олія (для фритюру)

500

Згущене молоко (за бажанням)

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 10 % 6 г

жири 36 % 22 г

вуглеводи 54 % 33 г

354 ккал

ГІ: 5 / 17 / 78

Глікемічний індекс відомий не для всього складу: для частини вуглеводів у довіднику його немає, і в розкладі вони не враховані.

покрокове приготування

час приготування: 3 год 30 хв

Крок 1

Насамперед приготуємо крем. Яєчні жовтки викладаємо в невелику каструлю, сюди ж насипаємо цукор і ванілін. Розтираємо інгредієнти за допомогою вилки.
Крок 2

Потім в отриману масу додаємо борошно, продовжуємо перемішувати, але вже за допомогою віночка.
Крок 3

Молоко наливаємо в сотейник, відправляємо на вогонь. Доводимо молоко до кипіння, після чого при постійному помішуванні наливаємо в каструлю з підготовленою раніше сумішшю.
Крок 4

Відправляємо каструлю з кремом на вогонь, варимо безперервно помішуючи до загустіння. Після чого охолоджуємо крем. Для цього накриваємо його харчовою плівкою в контакт і залишаємо на деякий час.
Крок 5

Ну а тепер прийшла черга займатися підготовкою тесту. Молоко наливаємо в каструлю, відправляємо на вогонь. Підігріваємо молоко до теплого стану.
Крок 6

Свіжі дріжджі кришимо руками, викладаємо в глибоку миску в якій будемо замішувати тісто.
Крок 7

Сюди ж насипаємо цукор, сіль, наливаємо тепле молоко. Перемішуємо інгредієнти. Даємо дріжджів розчиниться.
Крок 8

А тепер просіваємо в цю ж миску борошно, замішуємо м'яке тісто. В самому кінці наливаємо рослинне масло, продовжуємо місити.
Крок 9

На виході тісто легко відстає від стінок миски, але все ж залишається трохи липким. За рахунок масла воно добре відстає від рук. Ми залишаємо тісто на годину, нехай воно підійде. Для цього просто накриваємо миску харчовою плівкою або кришкою, залишаємо в теплі, далеко від протягів.
Крок 10

Після закінчення зазначеного часу поділяємо тісто приблизно на 35-38 невеликих кульок. Кожна кулька сплющуємо в коржик. Робити це краще рукою, а не качалкою.
Крок 11

На одну з коржів викладаємо крем, накриваємо другим коржем. Краї притискаємо. Надлишки тесту можна акуратно обрізати. До речі, з цих самих обрізків в кінці можна зробити ще парочку пончиків.
Крок 12

Масло наливаємо в сотейник з товстим дном, відправляємо на вогонь. Коли масло досить розігріється, викладаємо в нього пару пончиків. Смажимо з обох сторін до золотистого кольору. Смажаться пончики швидко, приблизно одна хвилина на одну сторону, а то і швидше. Пончики при смаженні надуваються і стають практично круглими.
Крок 13

Викладаємо готові ласощі на паперові рушники або серветки, даємо вбратися зайвому маслу. Ну а потім поливаємо згущеним молоком і подаємо на стіл. Пригощайтеся, адже це так смачно!