Знаходь оптимальні для себе випробувані рецепти пончиків класичних у ненудній кулінарній добірці. Спробуй версії з дріжджового та прісного тіста, на згущеному молоці і з додаванням сиру. Оціни варіанти з різноманітними начинками та в глазурі. Створюй щоразу нову смачну фантазію!
Класичні пончики зазвичай готують із дріжджового тіста на молоці або воді. Для того, щоб тісто вийшло максимально повітряним, борошно необхідно обов'язково просіювати. Формою вони можуть бути найрізноманітнішою, від звичних кілець до акуратних маленьких пиріжків з начинкою. Як наповнювач можна використовувати шоколад, заварні креми, варення, родзинки й горіхи, ягоди та фрукти.
Цікавий рецепт:
- У невеликій кількості теплого молока розчинити цукор, сухі дріжджі й трохи борошна.
- Дати опарі «ожити».
- В окремому посуді до легкої піни збити яйця з молоком. Додати третину борошна.
- Влити не поспішаючи розтоплене й охололе масло, не припиняючи розмішувати масу міксером або вінчиком.
- Додати решту компонентів.
- Вимісити м'яке, не надто круте еластичне тісто.
- Помістити його в змащену маслом миску, накрити й відставити в тепле місце приблизно на годину.
- Після того, як тісто збільшиться вдвічі, акуратно обім'яти його.
- Розкачати його в пласт завтовшки 2-2,5 см.
- Видавити кружальця бажаного діаметра (наприклад, за допомогою склянки).
- За бажанням можна перетворити кружальця на кільця, видавивши посередині дірочки меншого діаметра.
- Дати полежати хвилин 15.
- Розжарити олію для фритюру в сковорідці або сотейнику.
- Обсмажити пончики в олії з усіх боків до рум'яності.
- Викласти готову випічку на паперові серветки для видалення зайвого жиру.
- Притрусити цукровою пудрою.
Корисні поради:
• Щоб зменшити витрату олії, краще смажити пончики в глибокій ємності.
• Щоб тісто вийшло повітряним, треба добре просіяне борошно додавати частинами.
• Якщо в тісто додати цедру, то випічка вийде незабутньо ароматною.