Перепечи з м'ясом

смачні м'які м'ясні пиріжки під інтригуючою назвою! Зазвичай тісто на перепечи готують на молоці, розбавляючи його водою. Я, як завжди, не зраджую своїм бажанням поекспериментувати, тому спробувала спекти перепечи на сметані. Тісто відрізняється і при замісі і в готовому вигляді - воно більш м'яке і зовсім не жорстке. Спробуйте це блюдо Удмуртської кухні, вам однозначно сподобається.

homjak

автор рецепта

0 1029

Склад / інгредієнти

порцій:

тісто:

300

Сіль (щіпка)

150

Начинка:

100

300

Перець чорний мелений

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 23 % 9 г

жири 30 % 12 г

вуглеводи 48 % 19 г

229 ккал

ГІ: 9 / 0 / 91

Глікемічний індекс відомий не для всього складу: для частини вуглеводів у довіднику його немає, і в розкладі вони не враховані.

щоб начинка встигла охолонути до моменту ліплення виробів, приготуйте її першою:

покрокове приготування

час приготування: 1 год 35 хв

Крок 1

цибулю очистіть, наріжте кубиками, викладіть на сковорідку, влийте рослинне масло;
Крок 2

додайте фарш, влийте воду і тушкуйте фарш з цибулею протягом 10-12 хвилин;
Крок 3

додайте сіль і перець за смаком, перемішайте, залиште остигати. тепер можна замісити тісто:
Крок 4

в миску влийте молоко, покладіть сметану, додайте жовток, перемішайте;
Крок 5

введіть борошно, сіль, замісити тісто (м'яке, еластичне).
Крок 6

тісто поділіть на 12 частин, розкачайте коржі круглої форми (діаметр приблизно 12-14 см), підніміть трохи краю і сформуйте бортик.
Крок 7

перекладіть заготовки на деко, застелене пергаментом, і начините остиглим фаршем (по 1 столовій ложці). Яйце розбийте в окрему миску, влийте молоко, злегка збийте вінчиком. Залийте отриманою сумішшю перепечи-по 2 столові ложки в кожен.
Крок 8

відправте деко в духовку на 15-20 хвилин (духовку розігрійте заздалегідь до 180 градусів за Цельсієм).
Крок 9

які ж рум'яні вийшли перепечи! Смачного!