Сирний пиріг зі шпинатом і м'ясом

покрокове приготування

1. Крок 1

   пропускаємо баранину через м'ясорубку. Важливо, щоб це була молода баранина;

2. Крок 2

   чистимо часник і подрібнюємо за допомогою дрібної терки;

3. Крок 3

   моєму шпинат, викладаємо на рушник обсохнути;

4. Крок 4

   яєчні білки злегка збиваємо вінчиком;

5. Крок 5

   моєму кріп, промокаємо рушником і дрібно рубаємо;

6. Крок 6

   розминаємо овечий сир;

7. Крок 7

   трьом на дрібній тертці пармезан. А тепер починаємо підготовку:

8. Крок 8

   Беремо круглу форму для запікання діаметром 22 см і висотою 6 см.вистилає її пергаментом. Включаємо духовку розігріватися до 200 градусів за Цельсієм.

9. Крок 9

   Глибоку сковороду з оливковою олією розігріваємо на середньому вогні. Викладаємо в неї баранячий фарш і подрібнений часник. Обсмажуємо фарш протягом 5 хвилин, постійно перемішуючи лопаткою. Потім додаємо листя шпинату цілком, готуємо 2 хвилини (до в'янення). Після перекладаємо вміст сковороди в друшляк і ставимо над великою ємністю, щоб стікала зайва волога. Чекаємо 10 хвилин, злегка притискаємо суміш паперовим рушником зверху, щоб волога вбралася в нього.

10. Крок 10

    Перекладаємо суміш з друшляка у велику миску, додаємо до неї рікотту, збиті яєчні білки, нарізаний кріп, розім'ятий овечий сир і тертий пармезан. Солимо і перчимо, після чого все добре перемішуємо.

11. Крок 11

    Складаємо листи філо і нарізаємо довгими смужками шириною приблизно 2 сантиметри.

12. Крок 12

    Начинку викладаємо у форму для запікання, зверху кладемо стрічки з листів філо, які змащуємо оливковою олією (якщо є спрей - супер, скроплюємо їм).

13. Крок 13

    Ставимо форму в розігріту духовку, печемо пиріг 50 хвилин. Можливо буде потрібно на 5-10 хвилин більше - це залежить від самої духовки. Начинка повинна приготуватися, а стрічки філо стати золотистими.

14. Крок 14

    Витягаємо форму з духовки, даємо трохи охолонути протягом 15 хвилин, після чого пиріг можна подавати на стіл. смачного!