Головна
Другі страви
Друге з м'яса
Хашлама з яловичини з картоплею

Хашлама з яловичини з картоплею

Гаряча печеня з соковитою яловичиною та овочами. Хашлама-досить відоме блюдо народів Кавказу, яке готується найчастіше з ягнятини (баранини) або з телятини і овочів. Я пропоную приготувати ароматне гаряче блюдо з яловичиною і картоплею.

Анна

автор рецепта

Хашлама з яловичини з картоплею рецепт з фото покроково і відео

0 914

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 37 % 7 г

жири 26 % 5 г

вуглеводи 37 % 7 г

89 ккал

ГІ: 36 / 9 / 56

покрокове приготування

Крок 1

Як зробити хашламуу з яловичини з картоплею? Підготуйте інгредієнти. Варто брати молоду яловичину, з чистою рівною м'якоттю, краще взяти навіть телятину. З домашніх овочів в сезон вийде більш ароматне блюдо. У деяких рецептах хашлами морква не додають, я буду додавати, тому цей овоч за бажанням. Овочі середнього розміру, цибуля і перець у мене дуже великі, тому беру по половинці. Підготуйте каструлю з товстим дном для гасіння.
Крок 2

Щоб від м'яса в готовій страві було менше накипу, я спочатку окремо доводжу яловичину до кипіння в невеликій кількості води, потім промиваю. Цей крок за бажанням. Філе яловичини промийте під проточною холодною водою, обсушити. Зріжте залишки кісток і прожилки. Наріжте м'ясо невеликими шматочками.
Крок 3

Обрана мною м'якоть яловичини не дуже молода, тому мені доведеться її попередньо трохи загасити у воді. Якщо вибране м'ясо у вас теж немолоде, то слід викласти нарізане м'ясо в каструлю, налити води, щоб воно не прикривало яловичину і тушкувати на середньому вогні півгодини-годину.
Крок 4

Якщо ж вибране м'ясо молоде, або телятина, то його слід викласти в каструлю. Овочі все помийте під проточною холодною водою. Цибулю і часник очистіть від лушпиння. Лук наріжте півкільцями, часник дрібними кубиками. Помідор поріжте часточками. Поверх яловичини в каструлю додайте нарізані цибулю, часник, помідори. Овочі з м'ясом не перемішуйте.
Крок 5

Болгарський перець очистіть від насіння і зріжте плодоніжки, поріжте поздовжніми шматочками. Картопля очистіть і наріжте на чотири частини. Для цієї страви слід вибирати не крохмалисті сорти картоплі, які при тривалому гасінні не розваряться.
Крок 6

Додайте в хашламу сіль, спеції за смаком, влийте воду. Кількість води буде залежати від того, яке блюдо в результаті ви хочете отримати - печеня з овочами з невеликою підливою, тоді слід наливати води, щоб вона прикривала наполовину овочі. А якщо Гарячий наваристий суп-води слід долити так, щоб вона прикривала всі овочі. Каструлю поставте на маленький вогонь, закрийте кришкою, не перемішуючи, тушкуйте години дві.
Крок 7

Готову хашламу з яловичини з картоплею і овочами подавайте гарячою. Це самостійне блюдо, що включає в себе основне блюдо і гарнір. При подачі посипте блюдо рубаною свіжою зеленню кропу або петрушки.

корисно знати

Яловичину можна замінити на будь-який інший вид м'яса, який вам більше до вподоби. Але врахуйте, що час приготування, а також смак і калорійність страви зміняться. Свинина і баранина зазвичай жирніші за яловичину, а куряче філе чи індичка — пісніші. При цьому час приготування залежить не лише від виду м'яса, а й від того, яка частина туші використовується і наскільки м'ясо старе чи молоде.

Оскільки ступінь солоності, солодкості, гіркоти, гостроти, кислотності, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте спеції, прянощі та приправи, орієнтуючись на власний смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).

яловичину можна замінити на будь-який інший вид м'яса, який вам більше подобається. Але врахуйте, що час приготування, а також смак і калорійність страви зміняться. Свинина і баранина як правило жирніше яловичини, а куряче філе або індичка - більш пісні. При цьому час приготування залежить не тільки від виду м'яса, але і від того, яка частина туші використовується і наскільки м'ясо старе або молоде.
Так як ступінь солоності, солодощі, гіркоти, гостроти, кислоти, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте Спеції, прянощі і приправи, орієнтуючись на свій смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, то врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).