хашлама з баранини

без масла і води, просто склади все в казан і туші! Хашлама з баранини - відомий рецепт кавказької кухні. Являє собою м'ясо, тушковане з овочами у власному соку, за рахунок чого воно виходить дивно м'яким і ароматним. Існує безліч різновидів цієї страви, можна використовувати різне м'ясо і курку, а овочі кладуться теж абсолютно будь-які. Це можуть бути і баклажани, і кабачки, і капуста, часто додають картоплю, тоді до хашламі не потрібно ніякого гарніру. Принцип залишається один-довгий гасіння без жиру і рідини.

katushafin

автор рецепта

0544

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

склад / інгредієнти

порцій:

Баранина

700

Цибуля

Помідори

Болгарський перець

Сіль

за смаком

Перець чорний мелений

за смаком

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 50 % 9 г

жири 28 % 5 г

вуглеводи 22 % 4 г

94 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

час приготування: 4 год 30 хв

Крок 1:
Підготувати продукти. М'ясо обмити і висушити паперовим рушником, цибулю почистити, помідори і перець помити.
Крок 2:
М'ясо нарізати на середні шматки.
Крок 3:
Цибулю нарізати крупно півкільцями.
Крок 4:
Перець нарізати соломкою.
Крок 5:
Помідори нарізати великими часточками.
Крок 6:
На дно казана укладаємо цибулю.
Крок 7:
Зверху на цибулю викладаємо шар помідорів.
Крок 8:
Далі йде шар м'яса, цибулі і перцю. М'ясо зверху солимо і перчимо.
Крок 9:
Зверху покриваємо все помідорами. Трохи солимо і перчимо. Воду не наливаємо! Ставимо гасити на найменший вогонь на 4 години.

за основу я взяла Вірменський рецепт хашлами, саме в ньому м'ясо гаситься тільки з помідорами і перцем. Якщо взяти більшу кількість м'яса, то шари потрібно буде повторити, головне, щоб знизу і зверху були овочі. Вони дають багато соку! І м'ясо гаситься саме в ньому, тому і не потрібно додавати ніякої рідини. В інших рецептах додаються різноманітні овочі, їх теж треба буде порізати досить крупно, щоб вони не розвалилися при довгому гасінні. Гасила хашламу в Казані, це найкраща посуд для такого процесу приготування. А подавала в горщиках, для краси. Але можна гасити відразу в них, також склавши м'ясо і овочі шарами, в духовці. Спецій я взяла по мінімуму, щоб в готовій страві був присутній смак саме м'яса, ароматна баранина дуже хороша в хашламі! Але ви можете поекспериментувати і пограти зі смаком. У період свіжих овочів це блюдо обов'язково присутній на нашому столі, я кладу в нього молоді кабачки, картоплю і капусту, прямо листям, і пучки трав. Це дуже смачно! Можна навіть не класти баранину, але тоді це вже буде не хашлама, а димляма, і це зовсім інша історія.