Штрудлі з м'ясом і картоплею по-німецьки

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як зробити штрудлі з м'ясом і картоплею по-німецьки? Почніть приготування з замісу тіста. Як зробити тісто? Підготуйте продукти для нього. Замість сухих дріжджів можете взяти свіжі, пресовані, їх тоді знадобиться 10 грам. Масло беріть рафінована, без запаху.

2. Крок 2

   

   Воду підігрійте до температури 38-40 градусів. На дотик вона стане приємно теплою, але не гарячою. Налийте воду у велику миску. Всипте туди дріжджі, цукор і сіль, влийте рослинне масло. Добре перемішайте продукти віночком.

3. Крок 3

   

   Просійте в миску до води борошно. Це не тільки прибере можливий сміття, але і наситить борошно киснем, що зробить випічку більш повітряної.

4. Крок 4

   

   Замісити тісто, прямо руками, воно досить швидко збереться в грудку і перестане липнути до рук. Місіть його до гладкого, однорідного стану. Я місила тісто в мисці.

5. Крок 5

   

   Коли тісто стане таким, зробіть з нього кулю, покладіть в миску. Накрийте миску плівкою або рушником і приберіть в тепле місце на годину для підйому. Я ставлю тісто в вимкнену духовку, там немає протягів і досить тепло.

6. Крок 6

   

   Поки тісто піднімається, займіться основною стравою — м'ясом з картоплею. Підготуйте продукти для нього. Свинину візьміть по можливості від м'якої частини, буде смачніше. У мене карбонад, підійде шийка, лопатка або вирізка. Не відмовляйтеся від додавання капусти — з нею страва набуває особливого смаку. Овочі помийте і очистіть.

7. Крок 7

   

   М'ясо обмийте і добре обсушити, щоб зайва волога не заважала йому смажитися. Поріжте його на шматочки середнього розміру.

8. Крок 8

   

   Лук наріжте на четвертинки кілець.

9. Крок 9

   

   Морква-кружечками або соломкою, як більше подобається. Можете просто натерти її на крупній тертці.

10. Крок 10

    

    Картоплю наріжте такими ж шматочками, як і м'ясо, тоді блюдо буде виглядати красиво.

11. Крок 11

    

    Розігрійте сковороду на сильному вогні, влийте рослинне масло. Викладіть на сковороду м'ясо. Обсмажте його, перемішуючи, до легкої золотистої, близько 2 хвилин.

12. Крок 12

    

    Додайте до м'яса цибулю і моркву. Продовжуйте смажити м'ясо з овочами на сильному вогні, помішуючи їх, ще кілька хвилин.

13. Крок 13

    

    Потім влийте в сковороду склянку окропу, додайте сіль і перець. Зменшіть вогонь, накрийте сковороду кришкою. Залиште м'ясо гаситися на 20 хвилин.

14. Крок 14

    

    Потім додайте до м'яса капусту, перемішайте і продовжуйте тушкувати все разом ще 15 хвилин.

15. Крок 15

    

    Тісто тим часом збільшиться в два рази.

16. Крок 16

    

    Викладіть його на стіл і розкачайте в пласт приблизно 20*30 см, Товщина пласта 5-7 мм.

17. Крок 17

    

    Капніть на тісто трохи рослинного масла, розмажте його за допомогою кулінарної кисті.

18. Крок 18

    

    Поверніть тісто в рулет по довгій стороні, защипніть шов. Наріжте рулет на шматочки, 8 або 10 штук. Я злегка приплюснула кожен рулетик, щоб штрудлі були акуратніше.

19. Крок 19

    

    Викладіть на м'ясо з капустою шар картоплі. Влийте ще трохи окропу до рівня картоплі, не більше. Булочки-штрудлі повинні будуть готуватися на пару, а не варитися у воді. Посоліть шар картоплі.

20. Крок 20

    

    Викладіть штрудлі на картоплю, залишаючи між ними відстань, так як вони збільшаться в розмірі.

21. Крок 21

    

    Накрийте сковороду кришкою, зробіть вогонь трохи нижче середнього. Гасіть блюдо 20 хвилин, при цьому ні в якому разі не відкривайте кришку! Це головна умова, щоб булочки були пишними і пропеченими. Якщо в кришці Сковороди є дірка, то заліпити її шматочком тесту.

22. Крок 22

    

    Ось такі штрудлі виходять в результаті, вони дуже виросли і зайняли весь вільний простір. Вимкніть вогонь і залиште блюдо ще на 20 хвилин постояти під кришкою.

23. Крок 23

    

    І ось тільки зараз можна буде її відкрити. Булочки опаде, але все залишаться пишними і м'якими. Страва готова, можете подавати його.

24. Крок 24

    

    Викладіть на тарілку порцію м'ясо з картоплею і пару штрудлів. Смачного!