Головна
Другі страви
Друге з м'яса
Яловичина у вершковому соусі

Яловичина у вершковому соусі

соковите м'яке м'ясо в ніжній вершкової підливі. З дитинства люблю яловичину з різними соусами і підливками. Ще один цікавий рецепт в скарбничку. Підливи я завжди роблю в 1,5-2 рази більше. На гарнір ідеально підійде варене картопляне пюре і макарони. При бажанні можна додати під час обсмажування нарізану цибулину.

Марія

автор рецепта

Яловичина у вершковому соусі рецепт з фото покроково і відео

0 1072

Склад / інгредієнти

порцій:

Яловичина

500

Соняшникова олія

Перець чорний мелений

0.5

Сіль

0.5

Соус:

Вершки (20%)

0.5

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 48 % 15 г

жири 42 % 13 г

вуглеводи 10 % 3 г

190 ккал

ГІ: 23 / 48 / 28

покрокове приготування

Крок 1

Як зробити яловичину в вершковому соусі? Підготуйте інгредієнти.
Крок 2

Яловичину вимийте, обсушіть і наріжте невеликими шматочками.
Крок 3

М'ясо викладіть на розпечену сковороду посоліть, поперчіть, при бажанні посипте кмином.
Крок 4

Швидко обсмажте м'ясо на соняшниковій олії близько 3 хвилин, щоб зберегти його соковитість.
Крок 5

Соус.
Крок 6

Крохмаль розведіть у холодній воді.
Крок 7

У сотейник додайте сметану, вершки. Помішуючи, доведіть суміш до кипіння на повільному вогні.
Крок 8

Приправте соус мускатним горіхом, сіллю і перцем.
Крок 9

Влийте розведений крохмаль. Варіть соус на повільному вогні до загустіння.
Крок 10

У сковороду до м'яса додайте вершковий соус і томатний соус.
Крок 11

Добре перемішайте.
Крок 12

Тушкуйте яловичину під кришкою близько 40 хвилин. Якщо соус сильно загусне, а яловичина ще не готова, долийте трохи води і тушкуйте далі.

корисно знати

Будь-які олії корисні лише до досягнення певної температури — точки димлення, за якої олія починає горіти і в ній утворюються токсичні речовини, зокрема канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати найкращу олію для смаження, а яку краще не використовувати зовсім, читайте тут.

Важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть найкращий рецепт. Усі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв, читай тут.

Секрети, лайфхаки та всі найкорисніші поради читайте у статті: "Вершки і сметана у вершковому соусі: що робити, щоб не згорнулися?"

будь - які масла корисні тільки до досягнення певної температури-точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати краще масло для смаження, а яке краще не використовувати зовсім, читайте тут .
важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть самий хороший рецепт. Всі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв читай тут .
секрети, лайфхаки і всі найкорисніші поради читайте в статті: "вершки і сметана у вершковому соусі: Що робити, щоб не згорнулися?"