Ікра з моркви з томатною пастою

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як зробити ікру з моркви? Перш за все підготуйте всі необхідні компоненти.

2. Крок 2

   

   Морквину, цибулю, часник почистіть і помийте в чистій воді.

3. Крок 3

   

   Томатну пасту розведіть питною водою до стану нежирної сметани. У мене на 200 грам пасти пішло приблизно 150 мілілітрів води. Розмішайте до однорідного стану.

4. Крок 4

   

   Надішліть пасту в невелику каструлю, додайте вимитий лавровий лист і запашний перець.

5. Крок 5

   

   Влийте трохи більше половини рослинного масла, решта залиште для обсмажування моркви.

6. Крок 6

   

   Все добре перемішайте.

7. Крок 7

   

   Лук нарубати дрібними кубиками.

8. Крок 8

   

   Надішліть його в томатну суміш.

9. Крок 9

   

   Поставте каструлю на сильний вогонь, після появи перших ознак закипання, плиту зменшіть до мінімального і, періодично помішуючи, тушкуйте до м'якості цибулі. На це піде приблизно 20-30 хвилин.

10. Крок 10

    

    У цей час можна зайнятися морквою. Натріть її на дрібній тертці

11. Крок 11

    

    У сковороду влийте залишки рослинного масла, додайте моркву і поставте на сильний вогонь. Обсмажте моркву протягом 4х-5ти хвилин (іноді перемішуйте, щоб нічого не пригоріло).

12. Крок 12

    

    Влийте трохи окропу, розмішайте і тушкуйте на слабкому вогні близько 10 хвилин, за цей час морквина стане м'якою.

13. Крок 13

    

    Перевірте томатний соус, рідина в ньому повинна частково випаруватися і томатна заправка трохи загусне.

14. Крок 14

    

    Натертий на дрібній тертці часник відправте в каструлю, додайте сіль за смаком, добре все перемішайте. Часник можна виключити, блюдо від цього гірше не стане.

15. Крок 15

    

    Надішліть томатний соус в сковороду до моркви.

16. Крок 16

    

    Перемішайте і тушкуйте все разом приблизно п'ять хвилин. Спробуйте ікру на смак і досоліть, якщо потрібно. У деяких рецептах пропонують додати трохи цукру, я зазвичай цього не роблю, солодощі від моркви, як мені здається, цілком вистачає. Ви додайте цукор, якщо потрібно, за смаком.

17. Крок 17

    

    Далі є два способи довести ікру до готовності. Один з них-це залишити моркву в сковороді і на слабкому вогні тушкувати під закритою кришкою 30 хвилин. Я пропоную інший варіант-доготувати в духовці. Для цього викладіть ікру рівним шаром в вогнетривку форму, накрийте фольгою, і відправте в заздалегідь розігріту духовку при температурі 140-160 градусів (режим верх-низ) і залиште на півгодинки.

18. Крок 18

    

    Температура може варіюватися в залежності від можливостей вашої духовки. Важливо (!), ікра не повинна засмажуватися, а нудитися і дійти до готовності при невисокій температурі. Ось так виглядає готова морквяна ікра.

19. Крок 19

    

    Зберігати можна таку закуску в холодильнику до 6-7 днів.

20. Крок 20

    

    Якщо ми не встигаємо з'їсти всю ікру, я зазвичай розфасовую її в невеликі харчові пакетики по 2-3 ст.л. і відправляю в морозильну камеру. Так вона може зберігатися максимально довго. Коли потрібно швидко приготувати солянку або інший томатний суп, я додаю морквяну ікру з заморозки в першу страву на етапі, коли повинна додаватися засмажкою, проварюю суп ще хвилин 5-7 і знімаю з вогню. Виходить смачно, ситно і наваристо!