Булочки з цукром із здобного дріжджового тіста

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити булочки з цукром з дріжджового тіста? Підготуйте продукти, все повинні бути кімнатної температури. Я готую на свіжих пресованих дріжджах, можете брати сухі, але їх потрібно в три рази менше, тобто досить 8 гр. / брати швидкодіючі, які активують в теплій воді або молоці, тоді алгоритм дій не зміниться/. Від загальної кількості молока залиште 1 дес.л. для змазування булочок.

2. Крок 2:

   

   Готуємо ОПАРУ. У досить глибоку чашку розкришіть дріжджі, додайте ложку цукру. Воду і молоко підігрійте / трохи тепле 35&039; - 38&039;/. Влийте невелику кількість води, розітріть дріжджі до однорідної кашки, додайте решту води і молоко. Добре розмішайте і залиште на 15-20 хвилин для активації дріжджів. / Повинна з'явитися"шапочка & quot;, якщо її немає - дріжджі неактивні і їх треба замінити, інакше просто даремно витратите час і продукти/.

3. Крок 3:

   

   Вершкове масло розтопіть і дайте охолонути.

4. Крок 4:

   

   Яйце добре розмішайте і відлийте з яєчної маси 1 ст.л., воно піде для змазування булочок.

5. Крок 5:

   

   Готуємо тісто. Решта яйце додайте в цукор, додайте сіль, влийте піднялася дріжджову суміш - все розмішайте.

6. Крок 6:

   

   В окрему миску просійте пшеничне борошно з ваніліном.

7. Крок 7:

   

   Зробіть поглиблення в борошні, куди влийте суміш рідких інгредієнтів, замісити тісто.

8. Крок 8:

   

   В кінці замісу додайте остигле вершкове масло. Вимішуйте тісто 7-10 хвилин /стіл і руки трохи змащуйте олією/. Тісто готове, коли стане гладким і не буде липнути до рук і столу.

10. Крок 9:

    

    Чисту миску змастіть олією, тісто скачайте в кулю і помістіть в миску. Накрийте плівкою і серветкою, залиште в теплі підніматися на 1-1,5 години.

11. Крок 10:

    

    Ось так підійшло тісто через 1 годину 20 хвилин. Воно готове, коли збільшиться в 2,5 рази і ось-ось почне опадати.

12. Крок 11:

    

    Стіл злегка змастіть олією, викладіть тісто, легенько надавши йому форму рулету. Розділіть тісто на 16 частин, близько 60-63 грамів на шматочок. Кожен шматочок округлите, підвертаючи тісто вниз. Накрийте плівкою, щоб тісто не завітрювалося.

13. Крок 12:

    

    Формуємо БУЛОЧКИ: стіл або килимок зовсім небагато змастіть рослинним маслом, круглий шматочок тесту злегка примніть в коржик, легко розкачайте товщиною близько 0,5 см.корж пензлем змастіть м'яким або розтопленим вершковим маслом, посипте цукром /близько 3-4 пучок/.

14. Крок 13:

    

    Корж згорніть в рулет. Рулет зігніть навпіл, шов залиште всередині, защипайте краю. Розріжте заготовку з протилежного від з'єднання боку, роблячи надріз не до кінця. Розгорніть булочку зрізом вгору і обережно розправте шари. Так ми отримаємо милі плюшки сердечком.

15. Крок 14:

    

    Викладайте плюшки на деко, застелене пергаментом або на килимок. Так сформуйте всі булочки. Накрийте плівкою і залиште на расстойку на 15-20 хвилин. Збийте залишене 1 ст. л. яйце і 1 дес.л. молока, акуратно змастіть булочки, можете додатково посипати їх цукром.

16. Крок 15:

    

    Відразу випікайте в заздалегідь розігрітій духовці при 190 градусах близько 16 хвилин, до рум'янцю. Готові булочки накрийте рушником і дайте охолонути. Поки випікається перша партія, аналогічно приготуйте ще 8 булочок і залиште їх на підйом. Булочки сильно збільшаться, залишайте достатню відстань на підйом. У мене вийшло 2 великих дека.