Термічне оброблення овочів, м'яса, риби, грибів, гарнірів відбувається у власному соку. Господиням подобаються рецепти страв у духовці, у рукаві, бо спрощується процес приготування: - Менше витрачається олії, можна зовсім не додавати жиру – більше користі, менше калорій і легше мити посуд. - Зберігає соковитість продуктів, усувається будь-який ризик пригорання – усі інгредієнти томляться. Для скоринки деко з умістом слід трохи підрум'янити без покриття. Як правильно користуватися рукавом для запікання? 1. Кожен пакет комплектується кліпсами для закріплення кінців – паперовими чи пластиковими – для різної кухонної техніки.
Варто звернути увагу на відповідність. Якщо кліпси закінчилися, досить обидва відкриті кінці зав'язати вузликом або ниткою. 2. Щоб матеріал не луснув від високої температури, слід попередньо зробити кілька маленьких дірочок на поверхні для виходу повітря та пари. І стежити, щоб надутий пакет не торкався бічних і верхніх стінок. 3. Знизу має бути металевий лист, деко, глибока сковорода чи інша посудина з суцільним дном. Не можна викладати рукав з продуктами на решітку для гриля. Найкраще в рукаві виходять ребра в духовці та великі шматки м'яса — вони томляться у власному соку й лишаються соковитими.