Головна
Другі страви
Друге з м'яса
Лосятина в духовці

Лосятина в духовці

найсмачніша, ніжна, соковита, апетитна, ароматна! На лосятину в духовці ви витратите досить багато часу: м'ясо потрібно замочувати, а потім маринувати. Також його м'якість залежить від віку тварини і від частини туші. Рекомендую брати вирізку зі спини. Якщо все зробити правильно, буде дуже смачно!

Марія

автор рецепта

Лосятина в духовці рецепт з фото покроково і відео

0 1072

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 75 % 9 г

жири 8 % 1 г

вуглеводи 17 % 2 г

52 ккал

ГІ: 59 / 41 / 0

покрокове приготування

Крок 1

Як запекти лосятину в духовці? Підготуйте продукти. Лосятину бажано відбити молоточком з усіх боків. Потім залийте м'ясо лося холодною водою і залиште на ніч в холодильнику для вимочування. На ранок воду злийте, а м'ясо промийте і обсушити серветками, щоб видалити надлишки води.
Крок 2

Підготуйте продукти для маринаду. Воду беріть фільтровану або бутильовану. Замість червоного винного можете взяти столовий оцет. Також ви можете змінити під свої смаки набір сухих спецій і перців.
Крок 3

Цибулину очистіть і наріжте кільцями.
Крок 4

2 дрібних корінця петрушки подрібніть.
Крок 5

У глибокій мисці з'єднайте нарізані цибулю, корінці петрушки, винний оцет, сіль, цукор, запашний перець і мелений перець.
Крок 6

Залийте спеції і цибулю окропом. Перемішавши. Маринад охолодіть до кімнатної температури.
Крок 7

Викладіть в маринад лосятину так, щоб вода повністю покривала м'ясо. Поставте м'ясо маринуватися в холодильник на 1 добу.
Крок 8

Перекладіть шматок м'яса з маринаду на подвійний лист фольги. При бажанні можете посипати м'ясо сіллю і перцем. Я не стала цього робити, так як маринад, як мені здалося, і так був дуже насиченим. Лося я готувала вперше і боялася пересолити. Як надалі виявилося, м'ясо і в маринаді непогано просочилося сіллю і ароматом спецій.
Крок 9

Щільно оберніть лосятину в фольгу і викладіть у форму для запікання. На дно форми налийте 200 мл води.
Крок 10

Запікайте м'ясо лося в розігрітій до 160°з духовці близько 4 годин. В оригінальному рецепті 1 кг м'яса запікався при такій температурі 10 годин. Для моєї духовки це багато. У мене він за 3,5 години дійшов до готовності. Ви орієнтуйтеся на свою духовку. При цьому стежте, щоб на дні форми вода повністю не випаровувалася. І підливайте її в міру необхідності.
Крок 11

М'ясо вийміть з фольги і наріжте тонкими скибочками. Смачного!

можна попередньо не вимочувати м'ясо у воді (Крок 1), а відразу викласти м'ясо в маринад і маринувати близько 2 діб. Одним з корисних властивостей продукту є його низька калорійність. Воно зовсім не містить вуглеводів. В цей же час насичує організм людини повністю за рахунок вмісту в ньому великої кількості білка. Лосятина має темно-червоний колір. В основному структура м'яса м'язова і жилава, груба. Хоча за смаком нагадує баранину, а через жорсткості і особливого запаху довго маринується і вимочується у воді. Тільки після попередньої підготовки можна використовувати для приготування різних смачних страв.
щоб при нарізці цибулі не дратувалася слизова очей, промийте цибулину і ніж холодною водою. Обробна дошка не вбере неприємний цибульний запах, якщо перед нарізкою натерти її шматочком лимона.
Як правильно готувати в фользі? Відповідь на це питання, а також корисні поради і Лайфхак для приготування різних страв, читайте в статті Алюмінієва фольга-помічник на кухні і в побуті .
враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених в рецепті. Щоб будь-запечене блюдо вийшло успішним, скористайтеся корисною інформацією Про особливості духовок !