Яблучний пиріг зі сметанною заливкою

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як зробити яблучний пиріг зі сметанною заливкою? Насамперед приготуйте тісто. Як зробити тісто? Підготуйте продукти для нього. Вершкове масло вибирайте якісне, натуральне, відповідне ГОСТу. Приберіть його в морозилку за дві години до приготування, воно повинно стати дуже твердим, щоб зручніше було натирати його на тертці. Майонез в рецепті я замінила на таку ж кількість сметани. Жирність сметани-20-30%.

2. Крок 2

   

   Візьміть миску для тіста, просійте в неї борошно. Це не тільки прибере можливе сміття, а й збагатить її повітрям, що зробить випічку пишніше і м'якше. Потім додайте в борошно розпушувач, ванілін і дрібку солі. Сіль виступає в солодкому тісті як підсилювач смаку. Всипте цукор. Перемішайте всі сипучі продукти, щоб вони рівномірно розподілилися по борошні.

3. Крок 3

   

   Дістаньте з морозилки замерзле масло і натріть його на крупній тертці прямо в миску з борошном. Щоб масло не тануло від тепла руки, оберніть його пакетом. А в самому кінці можете обваляти його в борошні, так воно не вислизне.

4. Крок 4

   

   Руками розітріть борошняну суміш з маслом до утворення пісочної крихти. Працюйте швидко - чим холодніше масло в тесті, тим краще пісочне тісто.

5. Крок 5

   

   Вбийте в крихту яйце, покладіть сметану і майонез, якщо ви використовуєте його. Почніть замішувати тісто, перемішуючи його спочатку ложкою, а потім руками.

6. Крок 6

   

   Тісто дуже швидко стане однорідним і збереться в кулю. Накрийте миску харчовою плівкою і приберіть її в холодильник на 30 хвилин.

7. Крок 7

   

   А тим часом приготуйте начинку. Як зробити начинку. Підготуйте продукти для неї. Яблука візьміть середні, цукор підійде як коричневий, так і звичайний, білий, який є в наявності. Коричневий додасть випічці карамельну нотку. Корицю додавайте за смаком, можете замість неї використовувати ваніль або взагалі нічого не додавати — справа смаку.

8. Крок 8

   

   Яблука помийте, розріжте на четвертинки. Видаліть насіння і зріжте шкірку. Наріжте очищені яблука на часточки.

9. Крок 9

   

   Покладіть їх на суху сковороду, краще з антипригарним покриттям. Всипте цукор і корицю. Поставте сковороду на найменший вогонь. Потомите яблука на вогні близько 5 хвилин, вони трохи розм'якнуть, пустять сік, цукор розтане. Пару раз перемішайте їх лопаткою. Начинка готова.

10. Крок 10

    

    Приготуйте заливку. Як зробити заливку? Підготуйте продукти. Сметану вибирайте якісну, натуральну, чим жирніше, тим смачніше. Але і калорийнее, враховуйте це. Замість пудри можете взяти цукор, а замість картопляного крохмалю — кукурудзяний, його знадобиться в два рази більше.

11. Крок 11

    

    Викладіть всі інгредієнти для заливки в одну миску — сметану, яйце, пудру і крохмаль.

12. Крок 12

    

    Віночком перемішайте все до однорідної маси. Заливка готова.

13. Крок 13

    

    Дістаньте з холодильника тісто. Третина відріжте і приберіть назад — воно піде на прикрасу верху. Дві третини розкачайте на пергаменті в коло. У мене тісто вийшло трохи липким, я розгортала його між двома листами пергаменту. Але можна було просто посипати його борошном.

14. Крок 14

    

    Перенесіть тісто в форму для випічки, у мене роз'ємна форма 20 см діаметром. Сформуйте бортики пирога. Так як в тесті багато масла, форму змащувати не потрібно. Я прибрала пергамент, ви можете пекти на ньому.

15. Крок 15

    

    Вилийте на тісто сметанним заливку. Зверху розкладіть яблука, отриману карамель вилийте на них. Рівномірно розподіліть яблука по начинці.

16. Крок 16

    

    Трохи загніть бортики, щоб вони знаходили на начинку. З решти третини тесту зробіть верх пирога-можете нарізати його на смужки і зробити решітку, можете, як я вирізати з нього прикраси у вигляді квіток і листочків. А можете просто розкачати тісто в коло і зробити звичайний верх.

17. Крок 17

    

    Розігрійте духовку до t 180°З, У мене електрична, режим верх-низ. Поставте в неї форму з пирогом. Печіть пиріг 40-45 хвилин, до золотистого кольору. Готовий пиріг вийміть з духовки і остудіть, потім вийміть з форми.

18. Крок 18

    

    Подавайте пиріг, нарізавши його на шматочки, до чаю або кави. Остиглий, він відмінно ріжеться і тримає форму. Смачного!