Головна
Випічка
Солодка випічка
Хліб в рукаві для запікання

Хліб в рукаві для запікання

хрусткий, рум'яний, повітряний, м'який, смачний, простий! Хліб в рукаві для запікання не вимагає додаткових пристосувань - його можна запікати прямо на деку. Він виходить дуже смачним, з хрусткою скоринкою і ніжним м'якушем всередині. І готувати простіше простого!

Лялич

автор рецепта

Хліб в рукаві для запікання рецепт з фото покроково

0 1017

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 14 % 7 г

жири 16 % 8 г

вуглеводи 71 % 36 г

239 ккал

ГІ: 0 / 1 / 98

покрокове приготування

Крок 1

Як зробити хліб в рукаві для запікання? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Борошно беріть вищого сорту. Воду-фільтровану або бутильовану. Масло-будь-яку рослинну, бажано рафінована (я віддаю перевагу оливкова або кукурудзяна). Замість свіжих дріжджів можете використовувати сухі, беріть грамів 8-9.
Крок 2

У миску налийте чисту теплу воду і розкришіть в неї свіжі дріжджі.
Крок 3

Всипте в миску з дріжджами і водою цукор. Все перемішайте до розчинення цукру і дріжджів, залиште в теплому місці на 15 хвилин. За цей час дріжджі повинні почати працювати і на поверхні з'являться бульбашки. Якщо цього не сталося, дріжджі доведеться замінити, вони швидше за все зіпсувалися.
Крок 4

Всипте в миску сіль, влийте 3 столові ложки рослинної олії і перемішайте до повного розчинення. Зазвичай в тісто додають сіль крупного помелу, так як дрібної легко пересолити.
Крок 5

Просійте борошно в миску з рідиною. Це дозволить позбутися від сміття, якщо такий був, і наситить борошно киснем. Врахуйте, що борошна у вас може піти більше або менше, ніж у мене. Орієнтуйтеся по консистенції тесту.
Крок 6

Замісіть м'яке, не липке тісто. Тісто треба вимішувати не менше 4-5 хвилин, щоб вивільнити клейковину на змащеній олією поверхні. Глибоку миску змастіть рослинною олією і покладіть тісто.
Крок 7

Покрийте миску з тестом і приберіть в тепле місце для підйому на 1-1.5 години. Дуже зручно для цих цілей використовувати мультиварку, якщо в ній є режим "Мультипекарь" або на ній можна в ручну виставити температуру 45 градусів і час.
Крок 8

Потім тісто гарненько обімніть для видалення бульбашок вуглекислого газу, який утворюється в процесі роботи дріжджів.
Крок 9

Знову покрийте миску і приберіть в тепло приблизно на 40-50 хвилин.
Крок 10

Робочу поверхню столу посипте трохи борошном і перекладіть тісто, що підійшло. Руками розімніть його в прямокутник.
Крок 11

Поверніть тісто в рулет і защипайте край. Зробіть насічки гострим ножем на поверхні батона.
Крок 12

Перекладіть Хлібний батон в рукав для запікання і зав'яжіть обидва кінці. Покладіть на деко або, як я, в форму для запікання. Залиште батон в теплому місці для вистоювання приблизно на 15 хвилин.
Крок 13

Поставте форму з хлібом в холодну духовку і встановіть температуру близько 180 градусів. Випікайте батон протягом приблизно 50-60 хвилин до готовності. Точний час і температуру запікання визначайте по своїй духовці. Вийміть готовий батон з духовки і відразу видаліть рукав для запікання. Накрийте хліб рушником і залиште до повного охолодження.
Крок 14

Смачного!

корисно знати

Рідина, у якій розводяться дріжджі, має бути приємною на дотик, не вищою за 40 градусів. Чому це важливо? У теплому середовищі дріжджі добре активізуються, у гарячому загинуть, а в холодному просто не запрацюють. Щоб уникнути неприємних сюрпризів, перевірте дріжджі, перш ніж змішувати з рештою інгредієнтів. Налийте в миску трохи теплого молока, розмішайте в ньому дріжджі. Миску накрийте кухонним рушником і поставте в тепле місце без протягів на 10–15 хвилин. За цей час на поверхні опари має з'явитися пінна дріжджова шапочка. Якщо цього не сталося, значить процес бродіння не почався (дріжджі прострочені або зіпсовані). У цьому разі варто взяти інші дріжджі, інакше випічка не вийде.

Враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених у рецепті. Щоб будь-яка запечена страва вийшла вдалою, скористайтеся корисною інформацією про особливості духовок!

Для приготування краще використовувати нейтральну за смаком фільтровану або бутильовану воду. Якщо ж ви використовуєте воду з-під крана, майте на увазі, що вона може додати страві неприємний характерний присмак.

рідина, в якій розлучаються дріжджі, повинна бути приємною на дотик, не вище 40 градусів. Чому це важливо? У теплому середовищі дріжджі добре активізуються, в гарячій загинуть, а в холодній просто не запрацюють. Щоб уникнути неприємних сюрпризів перевірте дріжджі, перш ніж змішувати з іншими інгредієнтами. Налийте в миску трохи теплого молока, розмішайте в ньому дріжджі. Миску накрийте кухонним рушником і поставте в тепле місце без протягів на 10-15 хвилин. За цей час на поверхні опари повинна з'явитися Пінна дріжджова шапочка. Якщо цього не відбулося, значить процес бродіння не почався (дріжджі прострочені або зіпсовані). У цьому випадку варто взяти інші дріжджі, інакше випічка не вийде.
враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених в рецепті. Щоб будь-запечене блюдо вийшло успішним, скористайтеся корисною інформацією Про особливості духовок !
для приготування краще використовувати нейтральну за смаком фільтровану або бутильовану воду. Якщо ж ви використовуєте воду з-під крана, майте на увазі, що вона може додати страві неприємний характерний присмак.