Головна
Випічка
Бездріжджова випічка
Листкові пиріжки з м'ясним фаршем в духовці

Листкові пиріжки з м'ясним фаршем в духовці

пиріжки-універсальна випічка! Готуй з листкового тіста! Листкові пиріжки з м'ясом в духовці - це ситний перекус, відмінне доповнення до чаю, безпрограшний варіант частування для гостей. В даному рецепті описаний спосіб приготування пиріжків, а також листкового тіста для них. Але можна використовувати і покупне листкове тісто. В цьому випадку час приготування істотно скоротиться. Для начинки можна використовувати покупної фарш або приготувати його самостійно зі свіжої свинини, яловичини.

Ірина

автор рецепта

Листкові пиріжки з м'ясним фаршем в духовці рецепт з фото

0 940

Склад / інгредієнти

порцій:

Сіль

Свинина (можна яловичина)

500

Цибуля ріпчаста

Курячі яйця

Перець чорний мелений

для листкового тіста:

Борошно

500

Сіль

Вершкове масло (+50 грам)

350

Молоко (холодне!)

125

Вода (холодна!)

125

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 17 % 9 г

жири 45 % 24 г

вуглеводи 38 % 20 г

327 ккал

ГІ: 5 / 0 / 95

покрокове приготування

час приготування: 6 год 30 хв

Крок 1

У глибоку миску просіваємо борошно. Сюди ж насипаємо сіль, а також додаємо 50 грам розм'якшеного вершкового масла.
Крок 2

Відразу ж наливаємо в миску охолоджене молоко і воду. Замішуємо пружне тісто. Місимо до тих пір, поки воно не почне відставати від стінок миски.
Крок 3

Формуємо з тіста кулю. За допомогою гострого ножа зверху робимо глибокий хрестоподібний надріз. Розміщуємо тісто в миску, попередньо припудрюємо її дно борошном. Відправляємо в холодильник на годину. Не забуваємо прикрити миску харчовою плівкою.
Крок 4

Після закінчення зазначеного часу розгортаємо тісто в пласт, але не тонко. Трьом охолоджене вершкове масло на тертці прямо на поверхню тесту.
Крок 5

Піднімаємо вільні кінці тесту і накладаємо їх один на одного внахлест. Отримуємо як-би конверт. Розкачуємо тісто в поздовжньому напрямку в прямокутник.
Крок 6

Потім збираємо тісто втричі, розгортаємо на 45 градусів і ще раз розгортаємо. Повторно збираємо втричі. Накриваємо його харчовою плівкою і відправляємо в холодильник на півгодини.
Крок 7

Після закінчення зазначеного часу проробляємо ту ж процедуру з розкочуванням від початку і до кінця, використовуючи вершкове масло, що залишилося. Потім знову відправляємо тісто в холодильник на 30 хвилин.
Крок 8

На цьому етапі повторюємо подвійну розкочування, тільки вже без масла. Даємо відпочити в холодильнику останні 30 хвилин.
Крок 9

А тим часом займемося начинкою. М'якоть свинини (модно яловичини) моєму під проточною водою. Потім обсушуємо паперовими рушниками, нарізаємо шматочками.
Крок 10

Ріпчасту цибулю очищаємо, розрізаємо на кілька частин. Подрібнюємо м'ясо і цибулю за допомогою м'ясорубки. Отриманий фарш солимо і перчимо до смаку. Можна додатково використовувати і інші спеції за бажанням.
Крок 11

Тісто дістаємо з холодильника. Поділяємо на шматочки. Наповнюємо їх начинкою, скріплюємо кінці. Форму пиріжків можна надавати різну: зробити трикутники, прямокутники, або трубочки.
Крок 12

А тепер розміщуємо заготовки на деку, вистеленому пергаментом. Яйце розбиваємо в піалу, розбовтуємо його виделкою до однорідності.
Крок 13

За допомогою силіконової пензлика змащуємо пиріжки. Відправляємо в духовку розігріту до 180 градусів. Випікаємо протягом 20 хвилин. Поверхня пиріжків повинна стати золотистою.
Крок 14

даємо випічці віддихатися. Після чого можна подавати на стіл. Пригощайтеся на здоров'я!