Головна
Закуски
Закуски холодні
Копчення сала в духовці

Копчення сала в духовці

любиш копченості? Читай рецепт і готуй смачне сало! Сало-особливий продукт, універсальний, який вживають не тільки в сирому вигляді, але і в копченому, Солоному, запеченому, смаженому. Сьогодні хочу нагадати вам про те, що сало коптити можна не тільки на вулиці, але і в умовах звичайної міської квартири, наприклад, в духовці. Запасайтеся відмінним шматочком сала і готуйте зі мною!

olgaS

автор рецепта

0 1170

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 2 % 1 г

жири 95 % 41 г

вуглеводи 2 % 1 г

367 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

Одним з важливих етапів є вибір сала - воно повинно бути по максимуму товстим (не менше 2,5 см), з м'ясними прошарками.

покрокове приготування

Крок 1

Цілісний шматок нарізаємо на бруски приблизно 3-5 см в ширину.
Крок 2

Другим етапом буде приготування маринаду:
Крок 3

в каструлю вливаємо потрібну кількість води, додаємо сіль, відправляємо на вогонь і доводимо до кипіння;
Крок 4

часник очищаємо, дрібно рубаємо і відправляємо в киплячий маринад;
Крок 5

додаємо гвоздику, лавровий лист, перець горошком;
Крок 6

прибираємо з вогню і даємо повністю охолонути.
Крок 7

Тепер викладаємо сало в охолоджений маринад і залишаємо на 2-4 дні в прохолодному (але не нижче 18 градусів!) місце. За цей час сало вбере потрібну сіль і пряні аромати спецій. Перед копченням сало слід обсушити паперовими рушниками і дати полежати на відкритій робочій поверхні, щоб пішла зайва волога.
Крок 8

Ну і тепер слід закоптити сало. У духовку на саме нижнє положення ставимо деко, застелене фольгою, викладаємо пару жмень тирси. Включаємо температуру 95 градусів і добре прогріваємо духову шафу.
Крок 9

Сало викладаємо на решітку, встановлюємо її в духовці, витримуємо протягом 30 хвилин. Потім збільшуємо температуру до 125 градусів і готуємо ще 15 хвилин.
Крок 10

помилуйтеся! Ароматне сало із золотистою скоринкою так і манить відрізати шматочок!
Крок 11

але не поспішайте - салу потрібно дати повністю охолонути і лише потім подавати на стіл. смачного!