Булочки Сінабон з корицею

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Підготуйте продукти для приготування тіста. Масло заздалегідь вийміть з холодильника, щоб воно встигло розм'якшити. Яйця також повинні бути кімнатної температури. Муки може піти трохи більше або менше.

2. Крок 2:

   

   Підігрійте молоко до температури близько 37-38 градусів. На дотик вона повинна стати приємно тепла, але не гаряча. Додайте в молоко столову ложку цукру і дріжджі. Перемішайте, накрийте рушником і залиште на 20 хвилин. Дріжджі за цей час повинні активуватися і піднятися шапочкою.

3. Крок 3:

   

   Поки дріжджі прокидаються, збийте масло з цукром, що залишився.

4. Крок 4:

   

   Додайте яйця, збийте до однорідної маси.

5. Крок 5:

   

   Вилийте яєчну масу до дріжджів, акуратно перемішайте лопаткою.

6. Крок 6:

   

   Просійте борошно з сіллю в отриману суміш. Не додавайте борошно всю відразу, покладіть близько 2/3 всього обсягу.

7. Крок 7:

   

   Замісіть тісто. У міру необхідності додавайте борошно, що залишилося. Не перестарайтеся, тісто має залишитися м'яким. Занадто велика кількість борошна робить випічку жорсткою. Тісто досить швидко стане гладким і однорідним. Зберіть його в кулю, накрийте рушником і залиште на годину в теплому місці для підйому.

8. Крок 8:

   

   Поки тісто піднімається, приготуйте начинку. Масло має бути м'яким. Цукор я взяла тростинний, він надає випічки карамельний смак, але можна взяти і звичайний білий.

9. Крок 9:

   

   Змішайте разом цукор і корицю.

10. Крок 10:

    

    За час підйому тісто збільшиться приблизно в два рази.

11. Крок 11:

    

    Робочу поверхню присипте борошном і викладіть на неї тісто. Руками розподіліть його в квадрат. Воно дуже податливе, скалка не знадобиться. Потім складіть квадрат конвертом: спочатку один край до центру, потім накрийте його другим краєм.

12. Крок 12:

    

    Таким же чином складіть два інших краю.

14. Крок 13:

    

    Отриману заготовку переверніть швом вниз і накрийте мискою. Залиште відпочити хвилин на 15.

15. Крок 14:

    

    Потім розкачайте тісто в прямокутник товщиною близько 1 см.

16. Крок 15:

    

    Рівномірно змастіть його м'яким вершковим маслом.

17. Крок 16:

    

    Посипте рівним шаром кориці з цукром.

18. Крок 17:

    

    Згорніть тісто в тугий рулет. Намітьте на рулеті лінії, за якими будете його різати. Найзручніше нарізати рулет зубною ниткою. Вона не сомне тісто. У мене вийшло 12 шматочків.

19. Крок 18:

    

    Викладіть шматочки на деко, застелене папером для випічки. Обов'язково залишайте між ними проміжки. Накрийте деко рушником і залиште на годину.

20. Крок 19:

    

    Через годину булочки виростуть в розмірі. Поставте їх в заздалегідь розігріту до 190 ° з духовку. Пекти булочки треба близько 25 хвилин.

21. Крок 20:

    

    Поки булочки печуться, приготуйте крем.

22. Крок 21:

    

    Змішайте масло, сир і пудру до однорідного стану.

23. Крок 22:

    

    Готові булочки вийміть з духовки.

24. Крок 23:

    

    Змастіть їх кремом, коли вони охолонуть до теплого стану.