Повітряний паску на заварному тесті

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Підготуємо такі продукти.

2. Крок 2

   

   Ізюм відразу заллємо окропом. Дріжджі змішаємо з 50 мл теплого молока і ложкою цукру. Тільки візьміть чашку побільше.

3. Крок 3

   

   Беремо каструльку,наливаємо молоко . І додаємо половину масла. Ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння. Масло, що залишилося розтопити, приберемо в сторону, нехай воно остигає.

4. Крок 4

   

   У велику чашку кладемо 3 ст.л. борошна.

5. Крок 5

   

   Вливаємо окріп потихеньку. Розмішувати. Спочатку половина молока, потім все . І залишаємо масу остигати до кімнатної температури.

6. Крок 6

   

   Дріжджі мої підійшли. Як бачите вони піднялися великий шапочкою.

7. Крок 7

   

   Яйця розділимо на білки і жовтки. І нам потрібно 4 білка і 8 жовтків. Залишені білки ми можемо використовувати для глазурі.

8. Крок 8

   

   Половина цукру додамо до жовтків. Віночком зіб'ємо масу.Решту цукру залишимо для білків.

9. Крок 9

   

   Дріжджі додамо до нашої остигнула масі. Розмішати добре і залишимо ще підходити на 30 хвилин.

10. Крок 10

    

    Займемося поки мармеладом. Поріжемо його на дрібні шматочки. Ізюм нам потрібно процідити від води. Обсушивши. Посипати злегка борошном.

11. Крок 11

    

    Додаємо до нашої масі жовтки з цукром, рослинне масло.

12. Крок 12

    

    Білки збиваємо злегка з сіллю, додаємо цукор і збиваємо вже добре.Додаємо білки тепер поступово до нашої масі,добре перемішуємо.

13. Крок 13

    

    Просіваємо борошно і підсипаємо її до маси. Коли майже вся мука буде в чашці, виливаємо масло. І вимішуємо тісто.

14. Крок 14

    

    І тут найголовніше! Вимішуємо наше тісто 15 хвилин! Це важливо. Якщо треба посипаємо борошно. Тісто має відставати від рук.

15. Крок 15

    

    Кладемо наше тісто в чашку, накриваємо плівкою. Прибираємо на годину.

16. Крок 16

    

    Тісто, що підійшло викладаємо з чашки.Кладемо в нього родзинки, мармелад. І вимішуємо 5 хвилин.

17. Крок 17

    

    Залишаємо його на столі. Накриємо великою чашкою або просто рушником. Залишимо так його відпочивати на 30-40 хвилин.

18. Крок 18

    

    Поки тісто расстаивается, підготуємо форми. Якщо у васм паперові, то не змащуємо. Якщо металеві або емальовані, то змастіть маслом і обов'язково на дно виріжте гурток з бмагі і теж змастіть. І ще потрібно боки обсипати борошном. Тісто більше не вимішуємо. Просто ділимо ножем і викладаємо на 1/3 в форми. Але можна на 1/2 форми, навіть напевно краще, даємо постояти ще годину.

19. Крок 19

    

    Воно повинно піднятися , але не до країв. Духовку добре розігріваємо, до 180 градусів.

20. Крок 20

    

    Невеликі паски випікаємо 30 хвилин. Побільше вже 40 хвилин. Дістаємо їх і потрібно нам щоб вони охололи. Готові кладемо на бік на рушник, так вони у нас будуть остигати.

21. Крок 21

    

    Теплі обмазуємо глазур'ю. Для глазурі збиваємо білки до пишної піни. Додаємо далі цукрову пудру, поступово, не припиняючи збивати. Маса повинна стікати з віночка.Ще я прикрасила квітами з білкового крему.Ну це вже на ваш розсуд. Ось і все! Світлого Вам Великодня.

корисно знати