Головна
Випічка
Солодка випічка
Щавлевий пиріг зі щавлем

Щавлевий пиріг зі щавлем

смачний пісочний пиріг з начинкою з щавлю! З настанням весни так хочеться чогось свіженького і смачного з сезонного, навіть до чаю. Ягоди ще не дозріли, але ось на грядці апетитно розкинув зелене листя щавель. Чому б не спекти з нього смачний солодкий пиріг?! Пісочне тісто і соковита кисло-солодка начинка з щавлю і сиру відмінно поєднуються і доповнюють один одного. Смак пирога можна легко змінити, зробивши його більш-менш солодким на свій смак.

Snezhana

автор рецепта

Щавлевий пиріг зі щавлем рецепт з фото покроково

0 1485

Склад / інгредієнти

порцій:

для тесту:

100

0.5

100

100

для начинки:

Цукор

Щавель

300

Сир

200

Вершки

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 13 % 6 г

жири 22 % 10 г

вуглеводи 64 % 29 г

226 ккал

ГІ: 3 / 45 / 52

Глікемічний індекс відомий не для всього складу: для частини вуглеводів у довіднику його немає, і в розкладі вони не враховані.

покрокове приготування

час приготування: 50 хв

Крок 1

Приготуємо інгредієнти. Кількість цукру можна змінити в залежності від того, який смак ви хочете отримати, більш-менш солодкий. Начинку можна також зробити лише з щавлю, але сир відмінно доповнює і пом'якшує щавельну кислинку, тому краще з ним. Тісто робимо без яєць, завдяки чому тісто вийде особливо м'яким і ніжним.
Крок 2

Почнемо роботу з тесту. У мисці розм'якшує на водяній бані маргарин, але повністю не даємо йому розтанути. Додаємо до маргарину цукор, перемішуємо, щоб він розчинився.
Крок 3

Всипаємо просіяне пшеничне борошно і половинку чайної ложки розпушувача.
Крок 4

Перетираємо руками все в крихту.
Крок 5

Робимо в масі поглиблення і вливаємо в нього холодну, а краще крижану воду, і швидко збираємо крихту в кулю з тіста. Воно повинно вийти щільним, еластичним і злегка шарується. При такому способі замісу тісто трохи відрізняється від класичного пісочного, після випічки схоже на листкове. Загортаємо тісто в харчову плівку і на півгодини прибираємо в холодильник.
Крок 6

Поки тісто відпочиває. Готуємо начинку для пирога. листя щавлю добре промиваємо, ріжемо ножем на дрібні шматочки.
Крок 7

Сир перетираємо з цукром і вершками, але не потрібно його збивати в пастоподібну масу. Виходить начинка смачніше, коли сир крупинками.
Крок 8

Готове тісто ділимо на дві частини: одну трохи більше другої. Більший шматочок тесту розгортаємо в круглий пласт. Викладаємо цей пласт тіста в змащену форму, роблячи бортики.
Крок 9

Зверху викладаємо щавель і сирну начинку.
Крок 10

Другий шматочок тесту також розгортаємо в круглий пласт і накриваємо їм начинку, защипуючи краю, наколюємо тісто зверху виделкою, щоб виходив пар і пиріг пропікся. Накриваємо форму з пирогом фольгою і випікаємо в прогрітій до 180 градусів духовці близько 20 хвилин. Фольгою потрібно накривати пиріг щоб начинка з щавлю добре пропеклась, оскільки щавель попередньо запарювали. Потім фольгу прибираємо, печемо близько 15 хвилин, даємо пирогу зарум'янитися.
Крок 11

Виймаємо пиріг з духовки, даємо трохи охолонути і подаємо до столу. Приємного чаювання!

корисно знати

Чи можна замінювати розпушувач на соду, як їх правильно додавати, щоб випічка була пишною, як уникнути неприємного содового присмаку та багато іншого читайте у статті "Розпушувач чи харчова сода — що краще?"

Важливо! Щоб сирне тісто або начинка вийшли вдалими, важливо ретельно поставитися до вибору сиру. Неякісний продукт може зіпсувати випічку, адже безпосередньо впливає на консистенцію, смак і кінцевий результат. Як правильно підібрати сир для тіста чи начинки читайте в цій статті.

Вершки для цього рецепта можуть бути будь-якої жирності, але пам'ятайте, що чим вищий відсоток жирності продуктів, які ви використовуєте, тим вищою буде калорійність страви.

Для приготування краще використовувати нейтральну за смаком фільтровану або бутильовану воду. Якщо ж ви використовуєте воду з-під крана, майте на увазі, що вона може додати страві неприємний характерний присмак.

Важливо просіяти борошно, щоб наситити його киснем. Тоді випічка вийде повітряною і добре підніметься під час випікання.

Враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених у рецепті. Щоб будь-яка запечена страва вийшла вдалою, скористайтеся корисною інформацією про особливості духовок!