Пісочний пиріг з полуницею

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Інгредієнти для тіста.

2. Крок 2

   

   У чашу комбайна висипаємо борошно, сіль, цукор, додаємо нарізане кубиками холодне вершкове масло. Перетираємо в крихту. Якщо тісто будете замішувати руками, то робіть все швидко, що б масло не встигло розтанути.

3. Крок 3

   

   В масляну крихту додавати воду (всю відразу воду не додавайте, додавайте її частинами). Швидко перемішуємо.

4. Крок 4

   

   У нас повинна вийде волога крихта, яка якщо її стиснути, тримає форму. Крихту збираємо в грудку, вимішувати нічого не потрібно. До речі, якщо раптом крихта у вас вийшла досить сухою і тісто розсипається (таке може бути, так як борошно буває різної якості), то додайте ще трохи холодної води, щоб грудку почав добре тримати форму.

5. Крок 5

   

   Грудку тесту розгортаємо товщиною 3-4 мм, викладаємо у форму, наколює поверхню тесту виделкою і відправляємо в холодильник на 30-40 хвилин (обов'язково)! Форма у мене діаметром 20 см, так що враховуйте це, якщо раптом у вас форма більшого діаметру, то кількість інгредієнтів для тесту обов'язково збільште.

6. Крок 6

   

   Поки тісто охолоджується займемося кремом.

7. Крок 7

   

   Молоко переливаємо в каструлю, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Яйця збиваємо з цукром і ванільною настоянкою (або ванільним цукром), додаємо борошно, ретельно перемішуємо, що б не було грудочок.

8. Крок 8

   

   У жовткову суміш тоненькою цівкою вливаємо гаряче молоко, постійно помішуючи.

9. Крок 9

   

   Отриману суміш відправляємо в каструлю, ставимо на вогонь і варимо до загустіння і до перших ознак кипіння (на поверхні крему повинні з'явитися бульбашки), на середньому вогні постійно помішуючи.

10. Крок 10

    

    Готовий крем знімаємо з вогню, в кілька прийомів додаємо вершкове масло, ретельно розмішуємо, що б масло розійшлося.

11. Крок 11

    

    Додаємо подрібнений шоколад, перемішуємо до гладкості крему. Готовий крем перекладаємо в миску, накриваємо поверхню крему плівкою і залишаємо до повного охолодження. ДО РЕЧІ, крем найкраще приготувати заздалегідь, наприклад з вечора, за ніч крем добре охолоне і краще буде тримати форму.

12. Крок 12

    

    Через пів години дістаємо форму з тестом, накриваємо поверхню тесту фольгою або папером для випічки, насипаємо вантаж (у мене квасоля) і запікаємо в розігрітій до 190 з близько 15 хвилин.

13. Крок 13

    

    Через 15 хвилин вантаж знімаємо і запікаємо до повної готовності ще 10-15 хвилин. Готової кошику даємо охолонути.

14. Крок 14

    

    Остигнула кошик наповнюємо кремом.

15. Крок 15

    

    Полуницю нарізаємо на четвертинки і викладаємо на поверхню крему.

16. Крок 16

    

    За бажанням ягоди покриваємо шаром желе для торта. Смачного!