Паска з маком

ароматна святкова випічка! Виходить завжди! Паска з маком-варіант випічки, яка відрізняється від традиційної незвичайною начинкою. Такий паску відмінно підійде тим людям, хто не любить сухофрукти і цукати, але обожнює мак. Паска виходить пишним, ароматним, солодким і дуже смачним.

Тільда Монмартр

автор рецепта

0 1566

Склад / інгредієнти

порцій:

Опара:

Молоко (3,2% жирності)

240

Свіжі дріжджі

Цукор

Борошно

120

тісто:

Цукор

100

Борошно

520

Яєчні жовтки

120

Сіль (щіпка)

Вода

100

Вершкове масло (розм'якшене)

120

Начинка:

Цукор

150

Яєчні білки

Мак харчовий

200

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 13 % 8 г

жири 20 % 13 г

вуглеводи 67 % 43 г

326 ккал

ГІ: 6 / 40 / 54

Глікемічний індекс відомий не для всього складу: для частини вуглеводів у довіднику його немає, і в розкладі вони не враховані.

покрокове приготування

час приготування: 9 год 20 хв

Крок 1

Етап 1. Приготування опари. дріжджі, а для приготування паски нам знадобляться свіжі, кладемо в середніх розмірів ємність, насипаємо до них цукровий пісок і все розтираємо столовою ложкою. Далі заливаємо суміш теплим молоком (не гарячим - температура молока повинна бути не вище 40 градусів). Все перемішуємо і потім в цю суміш додаємо борошно (її потрібно попередньо просіяти).
Крок 2

все ретельно заважаємо виделкою або за допомогою віночка, затягуємо миску харчовою плівкою або накриваємо чистим рушником. Ми залишаємо миску з опарою постояти годину в умовах кухні (теплому місці). Протягів при цьому бути не повинно. Коли пройде зазначений час, дріжджі подіють - опара збільшиться в об'ємі і буде в бульбашках. Етап 2. Приготування тіста.
Крок 3

у велику ємність просіваємо борошно, а після до неї додаємо опару. Туди ж відправляються жовтки, цукровий пісок і трохи солі. Замішуємо тісто. Воно повинно вийти досить крутим. З готового тіста формуємо кулю, кладемо його на дно ємності, яку зверху затягуємо харчовою плівкою або накриваємо чистим рушником. Ми залишаємо тісто в теплому місці на 30 хвилин.
Крок 4

після закінчення цього часу вливаємо в ємність з тестом воду, вона повинна бути трохи теплою. Все гарненько вимішуємо ще раз. Далі додаємо розм'якшене вершкове масло і знову все добре вимішуємо. Тісто виходить дуже м'яким, податливим, однорідним. Знову формуємо кулю і прибираємо його в тепле місце, але тепер на 2 години. За цей час тісто має збільшитися в обсягах в кілька разів.
Крок 5

витягаємо тісто і викладаємо його на робочу поверхню. Складаємо його кілька разів внахлест (розтягуємо, а потім складаємо). Робимо це 3-4 рази. Після знову формуємо кулю, прибираємо в миску під плівку і в тепле місце на 3 години. Воно знову має збільшитися в розмірах в кілька разів.
Крок 6

Готуємо начинку.
Крок 7

харчовий мак висипаємо в чашу блендера, додаємо цукровий пісок. Подрібнюємо, після чого додаємо білки і знову подрібнюємо.
Крок 8

Формуємо і печемо паски.
Крок 9

тісто, що підійшло поділяємо на 4 порції, кожну розтягуємо в прямокутний пласт. Пласт мажемо маковою начинкою, розподіляючи її рівномірно по чотирьох майбутнім пасок. Далі звертаємо пласти в рулети, складаємо їх навпіл (як веселку) і поміщаємо в Форми для запікання згинів вгору. Форми повинні бути заповнені тільки на 1 третину. Ми залишаємо тісто в формах в теплому місці на 1,5 години.
Крок 10

включаємо розігріватися духову шафу до 200 градусів за Цельсієм. Майбутні паски змащуємо трохи збитим виделкою яйцем і ставимо в духовку на півгодини. Перевіряємо готовність пасок тестом на"суху сірник". Встромляємо сірник або дерев'яну шпажку. Якщо при витягуванні з тіста паличка залишається сухою, паску готовий.
Крок 11

охолоджуємо готові паски. А після їх можна прикрасити на свій смак.