Булочки зі згущеним молоком вареної з дріжджового тіста

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як зробити булочки з вареним згущеним молоком з дріжджового тіста? Борошно беріть вищого сорту, Яйця - Великі добірні. Вершкове масло має бути кімнатної температури, тому заздалегідь дістаньте його з холодильника.

2. Крок 2

   

   У тепле молоко, нагріте до температури 37-40°з, всипте цукор, сіль і дріжджі і ретельно розмішайте. Врахуйте, що це тісто замішується відразу ж, тому попередньо перевірте якість дріжджів. У 40 мл теплої води розчиніть дрібку цукру, розсипте по поверхні трохи сухих дріжджів і почекайте до появи піни. Якщо піна з'явиться, значить, дріжджі активні і з ними можна працювати далі.

3. Крок 3

   

   Додайте яйця і знову перемішайте.

4. Крок 4

   

   Додайте м'яке вершкове масло і просіяне борошно.

5. Крок 5

   

   Замісіть м'яке еластичне злегка липке тісто. При необхідності можете додати ще трохи борошна, але не поспішайте забивати тісто борошном. Нехай воно залишиться злегка липким. Липкість піде під час підйому і розкочування тіста для булочок.

6. Крок 6

   

   Накрийте миску рушником і залиште тісто підходити в теплі на 1-1,5 години.

7. Крок 7

   

   Тісто, що підійшло викладіть на посипаний борошном стіл і розділіть на 15-18 частин (у мене вийшло відразу 20). Скачайте з тіста кульки.

8. Крок 8

   

   Тепер саме час підготувати начинку. Варене згущене молоко можете брати магазинну або зварити самостійно банку звичайного згущеного молока. Варити потрібно приблизно 2 години на середньому вогні і стежити, щоб банку завжди була під водою. Якщо вода википить, банку перегріється і вибухне (що відбувається не так вже й рідко))) Згущене молоко краще варити заздалегідь, щоб вона встигла охолонути.

9. Крок 9

   

   Кожну кульку тіста розкачайте в прямокутник товщиною 3-4 мм. На один край викладіть 1 ч.л. вареного згущеного молока.

10. Крок 10

    

    Підверніть довгі краї до начинки, щоб вона не витікала при випіканні. Поверніть тісто рулетиком. Точно також сформуйте інші заготовки.

11. Крок 11

    

    Перекладіть булочки на застелений промасленим папером деко на відстані один від одного і залиште расстаіваться на 25-30 хвилин.

12. Крок 12

    

    Тепер підготуйте яйце для змазування поверхні булочок. Його потрібно збити виделкою, щоб жовток змішався з білком.

13. Крок 13

    

    І відразу ж підготуйте крихту для обсипання булочок. Масло має бути холодним.

14. Крок 14

    

    У чаші блендера з'єднайте борошно, цукор і холодне вершкове масло. Збийте все в дрібну крихту.

15. Крок 15

    

    Змастіть підійшли булочки збитим яйцем.

16. Крок 16

    

    Посипте зверху цукрово-борошняної крихтою. Поставте в розігріту до 170°С духовку на 25-35 хвилин і випікайте до золотистого кольору.

17. Крок 17

    

    Смачного!

корисно знати