Чізкейк з маскарпоне з випічкою

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Традиційно чізкейк готують на коржі з подрібненого пісочного печива. Але справжню пісочну основу приготувати не на багато складніше, а вийде натуральніше і смачніше. Отже, в миску просіяти борошно, додати розм'якшене вершкове масло, розпушувач для тіста, дрібку солі і цукор.

2. Крок 2

   

   Вбити вимите куряче яйце. І перемішати тісто до однорідності.

3. Крок 3

   

   З тіста сформувати кулю, накрити миску харчовою плівкою і прибрати тісто в холодильник на одну годину.

4. Крок 4

   

   По закінченні цього часу дістати тісто з холодильника і розподілити його в формі для випічки, залишаючи бортик висотою приблизно чотири сантиметри. Дно форми необхідно попередньо змастити вершковим або соняшниковою олією. Основу наколоти виделкою, накрити пергаментом і насипати всередину горох або квасоля. Випікати основу протягом п'ятнадцяти хвилин в розігрітій до двохсот градусів духовці. Після випікання повністю остудити.

5. Крок 5

   

   Маскарпоне з'єднати з цукровою пудрою і ванільним цукром. Перемішати до однорідності. Маскарпоне стане практично рідким, це нормально.

6. Крок 6

   

   По одному ввести всі яйця, ретельно перемішуючи суміш звичайним віночком. Міксер краще не використовувати, так як при випічці чізкейку бульбашки повітря абсолютно ні до чого.

7. Крок 7

   

   Додати в суміш жирну сметану. Чим жирніше і густіше, тим краще і смачніше.

8. Крок 8

   

   Вилити начинку прямо на запечений раніше корж. Нагадаю, що до цього часу він повинен вже встигнути повністю охолонути. Чізкейк випікати при температурі 150 протягом півтори години. Так як духовки у всіх різні, можливо, що час і температура випікання буде відрізнятися від зазначених мною. Після години від початку випікання потрібно стежити, щоб поверхня пирога не тріснула і ні в якому разі не почала підрум'янюватися.

9. Крок 9

   

   До закінчення часу випікання вона підніметься шапочкою і буде дуже м'якою, і злегка пружною. Ближче до країв форми десерт схопиться, а в центрі він повинен бути дуже м'яким. Це сигнал до закінчення випічки. Нагрівання відключити і залишити чізкейк в духовці з відкритими дверцятами до повного охолодження. Потім дістаньте його з духовки і поставте в холодильник (краще на ніч).