Торт Наполеон сирний

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Крем. Для початку приготуємо крем, так як йому потрібно багато часу, щоб охолонути до кімнатної температури. Я взагалі робила крем напередодні, а на наступний день готувала коржі і збирала торт. Отже, нам знадобиться: молоко; вершкове масло кімнатної температури; яйця; цукор; борошно; крохмаль і ванільний цукор.

2. Крок 2

   

   У сотейник влити 1.2 л молока і довести до кипіння.

3. Крок 3

   

   Яйця розтерти з цукром і ванільним цукром до однорідності.

4. Крок 4

   

   У яйця влити залишилися 300 мл молока. Перемішавши.

5. Крок 5

   

   Додати просіяне борошно з крохмалем. Ретельно перемішати суміш до однорідності, щоб не було грудочок. При цьому краще в борошно додавати молоко, а не навпаки. Я забула про це правило і як результат отримала невеликі грудочки, які віночком розбити не вийшло. Довелося скористатися міксером.

6. Крок 6

   

   Ось така маса вийшла в результаті.

7. Крок 7

   

   Тонкою цівкою при постійному помішуванні влити яєчну суміш в кипляче молоко.

8. Крок 8

   

   Продовжуючи постійно помішувати, довести крем до кипіння на середньому вогні. Крем повинен загуснути до потрібної консистенції. Перевірити можна, провівши ложкою або лопаткою по поверхні крему: слід не затягується.

9. Крок 9

   

   Прибрати крем з вогню і охолодити при кімнатній температурі. Щоб на кремі не утворилася скоринка, а вона утворюється вже в перші хвилини охолодження, краще накрити крем харчовою плівкою в контакт.

10. Крок 10

    

    Ввести в остиглий заварний крем м'яке вершкове масло.

11. Крок 11

    

    Збити крем міксером до однорідності.

12. Крок 12

    

    Тісто. Для приготування сирних коржів нам знадобиться: сир; борошно; м'яке вершкове масло; яйця; цукор; ванільний цукор і розпушувач.

13. Крок 13

    

    У глибокій мисці з'єднати сир, яйця, цукор, ванільний цукор.

14. Крок 14

    

    Перемішати. Так як у мене сир грудкуватий, я збила сир блендером. Так тісто вийде однорідніше без шматочків сиру.

15. Крок 15

    

    Додати м'яке вершкове масло кімнатної температури. Перемішати, щоб масло розійшлося по всій масі. Я тісто замішувала в кухонній машині за допомогою насадки "гак".

16. Крок 16

    

    Борошно просіяти з розпушувачем і додати в тісто.

17. Крок 17

    

    Замісити м'яке еластичне нелипке тісто.

18. Крок 18

    

    Тісто розділити на 15 однакових шматочків і скачати з них кульки. Надіслати кульки з тіста на 30 хвилин в холодильник.

19. Крок 19

    

    З кожної кульки розкачати на пергаментному папері коржі.

20. Крок 20

    

    Зверху покласти тарілку діаметром 20 см і обвести корж ножем. Я робила вирубки кулінарним кільцем відповідного діаметру.

21. Крок 21

    

    Випікати коржі в розігрітій до 180°з духовці по 5-7 хвилин.

22. Крок 22

    

    Коржі скласти один на одного, а обрізки від країв скласти в окрему миску.

23. Крок 23

    

    Зібрати торт, рясно прослаівая коржі кремом (сирні коржі дуже добре вбирають крем, тому шкодувати його не потрібно, на кожен корж йде 3-4 ст.л. крему, благо його виходить багато) і складаючи один на одного. Останній корж також рясно змастити кремом.

24. Крок 24

    

    Обрізки коржів подрібнити в крихту.

25. Крок 25

    

    Обсипати крихтою верх торта, залишивши частину крихти для боків. Затягнути форму харчовою плівкою і поставити в холодильник на 12 годин для просочення.

26. Крок 26

    

    На наступний день форму зняти. Боки торта також обсипати крихтою.

27. Крок 27

    

    Прикрасити торт за бажанням. Я прикрасила маракуєю, розмарином і лохиною. При бажанні посипати торт цукровою пудрою. Смачного!