медовий торт зі сметанним кремом класичний

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити класичний медовий торт зі сметанним кремом? Підготуйте продукти для коржів. Мед вибирайте натуральний, ароматний, від його смаку буде залежати смак торта.

2. Крок 2:

   

   Як зробити коржі? У сотейник перекладіть мед і поставте його на невеликий вогонь. Дочекайтеся, коли мед повністю розтопиться і прогрійте його до дуже гарячого стану. Але не доводьте до кипіння! Зніміть сотейник з вогню.

3. Крок 3:

   

   У гарячий мед додайте соду.

4. Крок 4:

   

   Все ретельно розмішайте. Повинна вийти пишна і густа піна.

5. Крок 5:

   

   Всипте цукор і додайте воду.

6. Крок 6:

   

   Перемішайте. Маса заспокоїться, піна осяде.

7. Крок 7:

   

   Поверніть сотейник на плиту на невеликий вогонь. Прогрійте суміш, постійно помішуючи, до тих пір, поки цукор максимально не розчиниться. Суміш знову перетворитися в пишну піну.

8. Крок 8:

   

   Далі, при постійному помішуванні, уварити медово-цукрову суміш до карамельного кольору. На це піде зовсім небагато часу, буквально 4-5 хвилин.

9. Крок 9:

   

   Зніміть каструльку з вогню і додайте вершкове масло. Перемішайте, поки воно повністю не розплавиться. Залиште медову масу на 10-15 хвилин, щоб вона трохи охолола.

10. Крок 10:

    

    В окрему ємність розбийте яйця і злегка збовтайте їх виделкою. Коли суміш досить охолоне, додайте в неї яйця і відразу активно і швидко все розмішайте.

11. Крок 11:

    

    Частинами почніть вводити просіяне борошно.

12. Крок 12:

    

    І почніть замішувати тісто. Спершу перемішайте його ложкою.

13. Крок 13:

    

    А коли тісто стане досить густим, перейдіть на робочий стіл і вмішайте в нього борошно, що залишилося. Готове тісто для медового торта повинно вийти дуже ніжним, м'яким і злегка липким. Якщо тісто виходить надмірно липким і розповзається по робочій поверхні, то додайте ще трохи борошна.

14. Крок 14:

    

    Готове тісто розділіть на 8-10 частин.

15. Крок 15:

    

    Кожну частину тесту акуратно скачайте в кульку, розкладіть їх все на блюді, накрийте плівкою і відправте в холодильник на 40 хвилин.

17. Крок 16:

    

    З холодильника діставайте по одній кульці. Розкачуйте тісто відразу на папері для випічки. Якщо воно сильно пристає, то папір і качалку можна злегка пріпиліть борошном. Розкачуйте тісто в пласт товщиною близько 2-3 мм.

18. Крок 17:

    

    Виріжте з пласта коло бажаного діаметру. Я робила коржі діаметром 20 см за допомогою звичайної тарілки. Обрізки від коржів зберіть і повторно розкачайте (я від половини коржів обрізки зібрала і з них у мене вийшло додатково 3 коржа, а від другої половини коржів обрізки випекла і вони пішли у мене на обсипання торта). Поверхня коржа густо наколи виделкою.

19. Крок 18:

    

    Перенесіть лист з коржем на деко і відправте в духовку.

20. Крок 19:

    

    Випікайте коржі в розігрітій до 180 ° з близько 5 хвилин. Коржі випікаються дуже швидко, тому не відволікайтеся! Готові коржі ще гарячими акуратно зніміть з паперу і перекладіть на рівну поверхню остигати. Таким чином спечіть все коржі.

21. Крок 20:

    

    Ось така стопочка коржів у мене вийшло. Всього їх 11 штук, діаметром 20 см.Плюс ще обрізки для обсипання.

22. Крок 21:

    

    Приготуйте крем. Для крему дуже важливо взяти жирну сметану, чим жирніше, тим краще. Якщо у вас немає можливості взяти сметану жирністю 30%, тоді можете додати загущувач або попередньо відважити сметану в марлі, щоб зцідити зайву рідину.

23. Крок 22:

    

    Як зробити крем? З'єднайте в мисці сметану, цукор і ванільний цукор.

24. Крок 23:

    

    Перемішайте віночком або навіть звичайною ложкою до тих пір, поки цукор не розчиниться. Ось і все, крем для медового торта готовий. Не раджу збивати його міксером, від цього крем може стати рідким.

25. Крок 24:

    

    Зробіть крихту для обсипання торта. Для цього обрізки подрібніть до стану дрібної крихти. Я для цього використовувала кухонний комбайн.

26. Крок 25:

    

    Зберіть торт, чергуючи коржі з кремом.

27. Крок 26:

    

    Боки торта також промажте кремом.

28. Крок 27:

    

    Готовий торт з усіх боків ретельно обсипте крихтою. Надішліть його в холодильник мінімум на дві години (а краще годин на 5-6) для просочення.

29. Крок 28:

    

    Ось і все. Наш смачний і ніжний медовий торт зі сметанним кремом готовий.

30. Крок 29:

    

    Смачного!