Головна
Новорічні торти
Святкові торти
Медовий торт зі сметанним кремом класичний

Медовий торт зі сметанним кремом класичний

Простий, зі звичайних продуктів, найсмачніший! Класичний медовий торт завжди готується зі сметанним кремом. Він виходить неймовірно ніжним, ароматним і по-домашньому затишним. Цей торт виходить досить великим за вагою, близько півтора кілограм, їм можна нагодувати велику компанію!

Іріша

автор рецепта

Медовий торт зі сметанним кремом класичний рецепт з фото покроково

0 1025

Склад / інгредієнти

порцій:

для коржів:

Мед

100

Цукор

200

Яйця

Вершкове масло

Борошно (потрібно близько 400-450 г борошна в залежності від її якості)

400

Вода

Сода харчова

для крему:

Сметана (жирністю 30% і вище)

700

Цукор (або за смаком)

Ванільний цукор (за бажанням)

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 8 % 5 г

жири 19 % 11 г

вуглеводи 73 % 43 г

296 ккал

ГІ: 3 / 52 / 45

покрокове приготування

Крок 1

Як зробити класичний медовий торт зі сметанним кремом? Підготуйте продукти для коржів. Мед вибирайте натуральний, ароматний, від його смаку буде залежати смак торта.
Крок 2

Як зробити коржі? У сотейник перекладіть мед і поставте його на невеликий вогонь. Дочекайтеся, коли мед повністю розтопиться і прогрійте його до дуже гарячого стану. Але не доводьте до кипіння! Зніміть сотейник з вогню.
Крок 3

У гарячий мед додайте соду.
Крок 4

Все ретельно розмішайте. Повинна вийти пишна і густа піна.
Крок 5

Всипте цукор і додайте воду.
Крок 6

Перемішайте. Маса заспокоїться, піна осяде.
Крок 7

Поверніть сотейник на плиту на невеликий вогонь. Прогрійте суміш, постійно помішуючи, до тих пір, поки цукор максимально не розчиниться. Суміш знову перетворитися в пишну піну.
Крок 8

Далі, при постійному помішуванні, уварити медово-цукрову суміш до карамельного кольору. На це піде зовсім небагато часу, буквально 4-5 хвилин.
Крок 9

Зніміть каструльку з вогню і додайте вершкове масло. Перемішайте, поки воно повністю не розплавиться. Залиште медову масу на 10-15 хвилин, щоб вона трохи охолола.
Крок 10

В окрему ємність розбийте яйця і злегка збовтайте їх виделкою. Коли суміш досить охолоне, додайте в неї яйця і відразу активно і швидко все розмішайте.
Крок 11

Частинами почніть вводити просіяне борошно.
Крок 12

І почніть замішувати тісто. Спершу перемішайте його ложкою.
Крок 13

А коли тісто стане досить густим, перейдіть на робочий стіл і вмішайте в нього борошно, що залишилося. Готове тісто для медового торта повинно вийти дуже ніжним, м'яким і злегка липким. Якщо тісто виходить надмірно липким і розповзається по робочій поверхні, то додайте ще трохи борошна.
Крок 14

Готове тісто розділіть на 8-10 частин.
Крок 15

Кожну частину тесту акуратно скачайте в кульку, розкладіть їх все на блюді, накрийте плівкою і відправте в холодильник на 40 хвилин.
Крок 16

З холодильника діставайте по одній кульці. Розкачуйте тісто відразу на папері для випічки. Якщо воно сильно пристає, то папір і качалку можна злегка пріпиліть борошном. Розкачуйте тісто в пласт товщиною близько 2-3 мм.
Крок 17

Виріжте з пласта коло бажаного діаметру. Я робила коржі діаметром 20 см за допомогою звичайної тарілки. Обрізки від коржів зберіть і повторно розкачайте (я від половини коржів обрізки зібрала і з них у мене вийшло додатково 3 коржа, а від другої половини коржів обрізки випекла і вони пішли у мене на обсипання торта). Поверхня коржа густо наколи виделкою.
Крок 18

Перенесіть лист з коржем на деко і відправте в духовку.
Крок 19

Випікайте коржі в розігрітій до 180 ° з близько 5 хвилин. Коржі випікаються дуже швидко, тому не відволікайтеся! Готові коржі ще гарячими акуратно зніміть з паперу і перекладіть на рівну поверхню остигати. Таким чином спечіть все коржі.
Крок 20

Ось така стопочка коржів у мене вийшло. Всього їх 11 штук, діаметром 20 см.Плюс ще обрізки для обсипання.
Крок 21

Приготуйте крем. Для крему дуже важливо взяти жирну сметану, чим жирніше, тим краще. Якщо у вас немає можливості взяти сметану жирністю 30%, тоді можете додати загущувач або попередньо відважити сметану в марлі, щоб зцідити зайву рідину.
Крок 22

Як зробити крем? З'єднайте в мисці сметану, цукор і ванільний цукор.
Крок 23

Перемішайте віночком або навіть звичайною ложкою до тих пір, поки цукор не розчиниться. Ось і все, крем для медового торта готовий. Не раджу збивати його міксером, від цього крем може стати рідким.
Крок 24

Зробіть крихту для обсипання торта. Для цього обрізки подрібніть до стану дрібної крихти. Я для цього використовувала кухонний комбайн.
Крок 25

Зберіть торт, чергуючи коржі з кремом.
Крок 26

Боки торта також промажте кремом.
Крок 27

Готовий торт з усіх боків ретельно обсипте крихтою. Надішліть його в холодильник мінімум на дві години (а краще годин на 5-6) для просочення.
Крок 28

Ось і все. Наш смачний і ніжний медовий торт зі сметанним кремом готовий.
Крок 29

Смачного!

корисно знати

Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся не на кількість борошна, а на бажану консистенцію тіста. Щоб уникнути помилок, читайте про борошно та його властивості!

Чим відрізняються ваніль, ванілін, ванільний екстракт і ванільний цукор, як їх правильно застосовувати та замінювати, щоб не зіпсувати смак страви, читайте в цій статті.

Чи можна замінювати розпушувач на соду, як їх правильно додавати, щоб випічка була пишною, як уникнути неприємного содового присмаку та багато іншого читайте у статті "Розпушувач чи харчова сода — що краще?"

Враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених у рецепті. Щоб будь-яка запечена страва вийшла вдалою, скористайтеся корисною інформацією про особливості духовок!

Як правильно збити сметану для крему, чому сметанний крем погано збивається та багато інших корисних порад читайте у статті про сметанний крем

Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся нема на кількість борошна, а на бажану консистенцію тесту. Щоб уникнути помилок, читайте Про борошно і її властивості!
Візьміть собі за правило, що кількість борошна ніколи не визначається заздалегідь при приготуванні борошняних і хлібних виробів! Цей показник завжди буде коливатися, так як борошно може бути різної вологості, відрізнятися за ступенем помелу і рівнем клейковини, і іншими показниками, що неминуче впливає на її здатність зв'язуватися з рідкою сумішшю в тесті. Так як в домашніх умовах неможливо зробити лабораторний тест на визначення всіх параметрів і показників борошна, рекомендуємо діяти за принципом "борошно в воду", тобто рідини брати рівно за рецептом, а борошно додавати в рідку складову не всю відразу, а частинами, домагаючись потрібної консистенції (при цьому борошна може піти трохи більше або, навпаки, менше, ніж в рецепті). Завдяки такому прийому точніше зберігаються пропорції інгредієнтів і не втрачається якість тесту.
враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених в рецепті. Щоб будь-запечене блюдо вийшло успішним, скористайтеся корисною інформацією Про особливості духовок !