Шоті

М'який, пухнастий, апетитний, зі звичайних продуктів. Шоті - найпростіший хліб грузинської кухні. В ідеалі він випікається в тандирі, але і вдома, в духовці, вийде дуже навіть непогано. Іноді Шоті вважають різновидом лаваша.

naniki

автор рецепта

0 1186

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 16 % 8 г

жири 2 % 1 г

вуглеводи 82 % 41 г

204 ккал

ГІ: 1 / 1 / 97

покрокове приготування

Крок 1

Як спекти Шоті? Підготуйте продукти. Борошно попередньо просійте, це не тільки позбавить її від можливого сміття, а й наситить киснем, що зробить випічку м'якше і легше. Крім інгредієнтів з класичного рецепту в цьому ще будуть не обов'язкові: цукор і мак для посипання, замість маку можете взяти кунжут.
Крок 2

Приготуйте опару. Як зробити опару? У теплу кип'ячену воду всипте дріжджі і цукор, перемішайте. Температура води повинна бути 37-38 градусів, не вище. У гарячій воді дріжджі, які є живими організмами, загинуть. При комфортній, ледь теплій температурі, дріжджі активуються і будуть готові до роботи.
Крок 3

Додайте у воду з дріжджами трохи борошна, перемішайте і залиште хвилин на 10-15. На поверхні повинні будуть з'явитися бульбашки — це значить, що опара ожила. Якщо цього не сталося, це означає, що дріжджі зіпсовані, доведеться взяти інші.
Крок 4

Додайте в опару решту борошна і замісіть тісто. Чи не всипати всю муку відразу, додавайте її поступово і стежте за консистенцією. Тісто має стати однорідним і м'яким, з занадто крутого вийде жорсткий хліб. Муки при цьому може знадобиться як більше, так і меншу кількість від заявленого в рецепті. Скачайте тісто в кулю і поставте в тепле місце на 2 години для підйому. За цей час один раз обомніте його.
Крок 5

Тісто має збільшитися в два рази-тоді воно буде готове.
Крок 6

Розділіть тісто на 12 частин. Розкачайте кожну частину в овальні коржі близько 20 см по довжині і 8 см по ширині, товщиною близько 2 см.
Крок 7

Коржі наколи виделкою і присипте маком (або кунжутом). Покладіть заготовки на деко, застелене папером для випічки.
Крок 8

Випікайте Шоті в духовці, заздалегідь розігрітій до 230 градусів, 8-10 хвилин до золотистого кольору. Готові Шоті остудіть на решітці.
Крок 9

Ароматний, пухирчастий на зламі або розрізі Шоті готовий! Смачного!

справжній Шоті печуть в тандирі, форма його буває різною: від великих подовжених стрічок тесту до порційних, обов'язкова дірочка в центрі, щоб в тандирі тісто не пузирилося. У духовці Шоті роблять частіше овальної або прямокутної форми, часто з витягнутими кутами.
сухі дріжджі можна замінити свіжими пресованими дріжджами, виходячи з пропорції 1:3. Тобто на 1 грам сухих дріжджів, необхідних за рецептом, потрібно взяти 3 грами свіжих.
щоб уникнути помилок при роботі з борошном, читайте Про борошно і її властивості!
враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених в рецепті. Щоб будь-запечене блюдо вийшло успішним, скористайтеся корисною інформацією Про особливості духовок !