Головна
Випічка
Солодка випічка
Пиріг з калиною без дріжджів

Пиріг з калиною без дріжджів

смачний пиріг до чаю з ніжним тестом і кисло-солодкою начинкою! Пиріг з калиною не надто популярний в російській кухні, але частий гість на столі в Татарській. І між іншим не дарма. Дуже смачна випічка виходить з цієї корисної ягодою. Звичайно, вона має своєрідний смак, і багато хто знаходить калину гіркою і не смачною. Але головний секрет приготування смачних ласощів з калини-правильні збір і підготовка ягоди до вживання. Тісто для пирога з калиною можна приготувати будь-який, але найшвидший і простий пиріг виходить з пісочного тіста.

Snezhana

автор рецепта

Пиріг з калиною без дріжджів рецепт з фото покроково

0 1042

Склад / інгредієнти

порцій:

для тесту:

200

200

0.5

0.5

Вода (Крижана)

для начинки:

Цукор

100

Калина

300

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 5 % 3 г

жири 24 % 15 г

вуглеводи 71 % 44 г

318 ккал

ГІ: 5 / 60 / 35

покрокове приготування

час приготування: 40 хв

Крок 1

Смак пирога, звичайно, залежить від начинки. Тому використовувати краще калину зі своєї ділянки, зібрану після перших заморозків, коли з ягоди піде гіркоту, а вона стане солодкою. Ягоди добре промиваємо, видаляємо гілочки, листочки, кладемо в вогнетривку ємність з високими бортиками, заливаємо водою, щоб вона закрила ягоди на пару сантиметрів і ставимо в духовку на 1,5 години. Уварюємо ягоди при температурі 100 градусів.
Крок 2

Калина повинна стати по консистенції як повидло. Тим часом підготуємо пісочне тісто. У миску всипаємо просіяне борошно, цукор, соду, гасену оцтом. Перемішувати. Додаємо порізане на шматочки розм'якшене при кімнатній температурі вершкове масло. Перетираємо тісто в крихту.
Крок 3

А потім вливаємо крижану чисту воду, руками швидко вимішуємо еластичне тісто. Довго його місити не потрібно, інакше воно стане твердим, що неприпустимо для цього пирога. Загортаємо тісто в харчову плівку і прибираємо в холодильник на годину.
Крок 4

Готове тісто виймаємо з холодильника, ділимо його на дві частини, одну більше – для дна пирога, іншу менше - для верху. Більшу частину тесту розгортаємо в рівний круглий пласт товщиною близько 0,5 сантиметра. Викладаємо тісто в змащену маслом і присипану борошном форму.
Крок 5

З другого пласта тіста робимо спеціальним ножем сіточку.
Крок 6

На тісто кладемо підготовлену калину, вона після обробки в печі стала схожою на повидло. Після термічної обробки йому обов'язково потрібно дати охолонути. Калина стане м'якою і кисло-солодкою на смак. Насіння ягід можна прибрати з повидла. Зверху присипаємо начинку цукром.
Крок 7

Другим шаром тіста закриваємо начинку, акуратно прищипуючи краю пирога. Розігріваємо духову шафу до 180 градусів. Випікаємо пиріг близько 30 хвилин. Виймаємо пиріг, коли він стане рум'яним. Даємо йому трохи охолонути і подаємо до чаю. Приємного чаювання!

корисно знати

Важливо: як правильно замінювати сухі дріжджі на пресовані, у якій рідині краще розводити, чому потрібно вміти відрізняти активні дріжджі від інстантних та інші корисні поради читайте у статті про дріжджі.

Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся не на кількість борошна, а на бажану консистенцію тіста. Щоб уникнути помилок, читайте про борошно та його властивості!

Важливо! Жаротривкі форми для духовки бувають із найрізноманітніших матеріалів: одні з них довго утримують тепло, інші добре витримують високі температури, треті — прості в догляді. Чому в силіконовій формі складніше пропекти пиріг, у скляній ідеально виходять запіканки, а також іншу цікаву та корисну інформацію читайте у статті про форми для випікання та запікання.

Враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених у рецепті. Щоб будь-яка запечена страва вийшла вдалою, скористайтеся корисною інформацією про особливості духовок!