Головна
Випічка
Солодка випічка
Дріжджова плетінка з маком

Дріжджова плетінка з маком

смачна домашня булка з маком для всієї родини. Немає нічого затишніше, ніж запах домашньої випічки. Щоб порадувати свою сім'ю можна приготувати просту дріжджову плетінку з маковою начинкою. Ароматна, м'яка булочка підійде до чаю або склянці молока. Такому полуденку будуть раді як дорослі, так і діти.

Анна

автор рецепта

Дріжджова плетінка з маком рецепт з фото покроково

0 1255

Склад / інгредієнти

порцій:

для тесту:

280

100

Сіль (0,5 ч. л.)

для начинки:

100

для змащування:

Яйця (жовток)

Молоко (чайна ложка)

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 16 % 9 г

жири 23 % 13 г

вуглеводи 61 % 35 г

299 ккал

ГІ: 9 / 27 / 64

покрокове приготування

Крок 1

Підготувати зазначені інгредієнти для приготування плетінки з маком з дріжджового тіста. Продукти потрібно заздалегідь дістати з холодильника, щоб всі вони були кімнатної температури.
Крок 2

Молоко підігріти до 36-38 градусів. У тепле молоко додати столову ложку цукру (від загального обсягу) і дріжджі. Розмішати до повного розчинення дріжджів і цукру. Залишити в теплі на 20 хвилин до утворення пінної шапочки.
Крок 3

До розм'якшеного вершкового масла додати цукор, що залишився і перемішати. Додати яйце, перемішати. Потім додати активовані дріжджі. Перемішавши. Додати сіль і поступово всипати борошно. Спочатку додати 250 гр - цього може бути достатньо, щоб замісити гладке і однорідне тісто. Кількість борошна буде залежати від якості самої муки і розміру яйця. Якщо тісто здається занадто липким, можна додати ще 10-30 гр борошна і повторно вимісити тісто.
Крок 4

Миску змастити олією, перекласти тісто. Миску накрити харчовою плівкою і прибрати на 40-60 хвилин в тепле місце для підйому.
Крок 5

Приготувати начинку: в сотейник насипати мак, цукор і налити молоко. Варити на повільному вогні близько 10 хвилин, періодично розмішуючи. В кінці додати вершкове масло і ще раз розмішати.
Крок 6

Подрібнити мак за допомогою погружного блендера і остудити до кімнатної температури.
Крок 7

Тісто, що підійшло викласти на пріпиленний борошном поверхню і сформувати руками прямокутник 40х30 см.викласти рівномірно начинку.
Крок 8

Згорнути пласт з маковою начинкою рулетом. Ретельно скріпити шов і кінчики рулету. Рулет перевернути швом вниз. А потім розрізати рулет уздовж навпіл, не доходячи до самого кінця.
Крок 9

Переплести між собою обидві частини і закріпити, щоб вони не розгорталися. Викласти плетінку на застелене пергаментом деко. Накрити і залишити для збільшення в об'ємі на 20-30 хвилин. Далі змастити плетінку сумішшю жовтка і молока за допомогою кулінарної кисті.
Крок 10

Випікати дріжджову плетінку з маком 30-40 хвилин в попередньо розігрітій до 180 гр. духовка.

корисно знати

Коли верхній шар випічки злегка підрум'яниться, перевірте її на готовність: проколіть дерев'яною шпажкою в кількох місцях, якщо шпажка вийде сухою, значить форму (або деко) можна діставати з духової шафи.

Обов'язково мийте яйця перед використанням, адже навіть на, здавалося б, чистій шкаралупі можуть бути шкідливі бактерії. Найкраще використовувати мийні засоби для харчових продуктів і щітку.

Враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених у рецепті. Щоб будь-яка запечена страва вийшла вдалою, скористайтеся корисною інформацією про особливості духовок!

Важливо: як правильно замінювати сухі дріжджі на пресовані, у якій рідині краще розводити, чому потрібно вміти відрізняти активні дріжджі від інстантних та інші корисні поради читайте у статті про дріжджі.