Фатір Таджицький

повітряні і м'які коржі, з ароматною начинкою! Фатір з цибулею на сковороді нікого не залишить байдужим! На батьківщині цієї несолодкої випічки її вживають з чаєм. Але фатир дуже смачний з будь-яким блюдом замість хліба, з першим або другим. Спробуйте обов'язково!

Snezhana

автор рецепта

Фатір Таджицький рецепт з фото покроково

0 1043

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 10 % 4 г

жири 26 % 10 г

вуглеводи 64 % 25 г

203 ккал

ГІ: 14 / 0 / 86

покрокове приготування

Крок 1

Як зробити фатір? Підготуйте інгредієнти, благо їх зовсім небагато. Вершкове масло нам буде потрібно тільки для змащення напівфабрикатів з тіста. Борошно беріть вищого сорту. Воду-бутильовану або фільтровану, кімнатної температури.
Крок 2

Очищений, помитий і обсушений ріпчасту цибулю наріжте тонкими півкільцями. Злегка присолите цибулю і пам'ятайте його руками. Щоб на руки не перейшов запах, робіть це в рукавичках.
Крок 3

Окремо в мисці просійте пшеничне борошно. Додайте до неї солі, влийте 2 столові ложки рослинної олії і воду. Вимішайте еластичне тісто. За консистенцією воно повинно бути як на пельмені. Враховуйте, що борошна у вас може піти більше або менше, ніж у мене!
Крок 4

Скачайте тісто в кулю, оберніть його в харчову плівку і приберіть в холодильник на півгодини.
Крок 5

Охолоджене тісто розділіть на три рівні частини.
Крок 6

Змастіть рослинною олією робочу поверхню столу, качалку теж. Кожну з частин тіста розкачайте в дуже тонкий прямокутний пласт. Тісто буквально має просвічувати, але потрібно бути дуже акуратною, щоб не порвати його.
Крок 7

На край пласта тесту викладіть частину цибулі так, як це показано на фото.
Крок 8

Загорніть пласт тіста в тонкий і довгий рулет.
Крок 9

Поверніть смужку з тіста з начинкою в равлика так, як це показано на фото. Кожну равлика залиште на столі на 10 хвилин, закривши їх харчовою плівкою, щоб тісто не обвітрилося.
Крок 10

Розігрійте духовку до 250 градусів. Деко змастіть олією. Перекладіть на деко равлики. Руками, змазаними маслом, акуратно розтягніть їх в тонкі коржі. Змастіть коржі зверху розтопленим вершковим маслом, зробіть наколи виделкою. Якщо в тісто ви додавали трохи солі, то можете ще присолити коржі крупною сіллю.
Крок 11

Випікайте коржі до рум'яної скоринки. Я не пишу, скільки часу на це піде, тому що це залежить тільки від особливостей вашої духовки. Слідкуйте за процесом. Вийміть фатіри з духовки, злегка збризніть їх водою і прикрийте рушником. Залиште їх так на 15-20 хвилин. За цей час вони стануть м'якими.
Крок 12

Подавайте коржі з чаєм або як доповнення до якого-небудь страви замість хліба.
Крок 13

Смачного!

корисно знати

Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся не на кількість борошна, а на бажану консистенцію тіста. Щоб уникнути помилок, читайте про борошно та його властивості!

Враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених у рецепті. Щоб будь-яка запечена страва вийшла вдалою, скористайтеся корисною інформацією про особливості духовок!

Будь-які олії корисні лише до досягнення певної температури — точки димлення, за якої олія починає горіти і в ній утворюються токсичні речовини, зокрема канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати найкращу олію для смаження, а яку краще не використовувати зовсім, читайте тут.

Щоб під час нарізання цибулі не подразнювалася слизова очей, промийте цибулину та ніж холодною водою. Обробна дошка не вбере неприємний цибулевий запах, якщо перед нарізанням натерти її шматочком лимона.

Вершкове масло можна розтопити в мікрохвильовці або на водяній бані. Як розтопити вершкове масло в мікрохвильовці?Розріжте масло на невеликі шматочки і помістіть у спеціальний контейнер. Щоб масло під час нагрівання не бризкало, накрийте посудину з маслом паперовим рушником. Розтоплювати масло слід або на найнижчій потужності, або в режимі розморожування. Спершу вистачить секунд п'яти. Далі, якщо масло ще не розтопилося, знову встановіть 5 секунд і запустіть мікрохвильовку. Повторіть процес кілька разів до потрібного результату.
Як правильно розтопити масло на водяній бані? Знадобляться дві ємності різного діаметра. У більшу налийте води і поставте на плиту. Меншу ємність установіть зверху так, щоб занурити її у воду приблизно наполовину. Викладіть у неї нарізане на шматочки масло. Під впливом окропу масло почне танути. Злегка помішуйте масло, щоб пришвидшити процес. Щойно шматочки масла повністю розчиняться, зніміть ємність із плити.

Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся нема на кількість борошна, а на бажану консистенцію тесту. Щоб уникнути помилок, читайте Про борошно і її властивості!
враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених в рецепті. Щоб будь-запечене блюдо вийшло успішним, скористайтеся корисною інформацією Про особливості духовок !